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Plat

Omelette Lardons, Champignons, Pomme de Terre

Name: Omelette Lardons, Champignons, Pomme de Terre
Yield: 1 person
Ingredients: 31.25g Lardon; 87.50g Pomme de Terre en Cube; 43.75g Oignon; 31.25g Champignon de Paris; 2.00p Oeuf Frais Moyen; 0.50g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lardon	31.25 g	0.625 Kg
Pomme de Terre en Cube	87.50 g	1.75 Kg
Oignon	43.75 g	0.875 Kg
Champignon de Paris	31.25 g	0.625 Kg
Oeuf Frais Moyen	2.00 p	40 Pièce
Sel et Poivre (pour Mémoire)	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à surveiller.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Émincez finement l'oignon.
- Nettoyez et coupez les champignons de Paris en lamelles.
2. Cuisson des pommes de terre
- Dans une poêle, faites revenir les pommes de terre avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres. Réservez.
3. Cuisson des lardons et champignons
- Dans la même poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Ajoutez les champignons et l'oignon émincé, puis faites revenir jusqu'à ce que les champignons aient rendu leur eau et soient bien dorés.
4. Préparation de l'omelette
- Dans un bol, battez les œufs en omelette avec du sel et du poivre.
- Versez les œufs battus dans la poêle avec les lardons et champignons, puis faites cuire à feu moyen en remuant légèrement jusqu'à ce que l'omelette soit prise.
5. Assemblage final
- Ajoutez les pommes de terre réservées à l'omelette et mélangez délicatement.
- Pliez l'omelette en deux et servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les pommes de terre ne collent, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.
Faites revenir les lardons à feu vif pour qu'ils rendent leur gras et ne deviennent pas trop gras.
Ajoutez les champignons en fin de cuisson pour qu'ils gardent leur texture.
Battez les œufs jusqu'à ce qu'ils soient bien homogènes pour une omelette onctueuse.
Servez immédiatement pour que l'omelette reste moelleuse.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	6 g
Glucides	20 g
Sucres	2 g
Protéines	18 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson des pommes de terre

3. Cuisson des lardons et champignons

4. Préparation de l'omelette

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