À propos de cette recette
Une omelette généreuse et réconfortante, garnie de lardons croustillants, de pommes de terre fondantes et de champignons savoureux. Un plat complet et savoureux, idéal pour un repas simple et gourmand.
Plat
Omelette Lardons, Champignons, Pomme de Terre
Temps de préparation pour 20 portions
1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Dans une poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les lardons de la poêle et réservez sur du papier absorbant.
- Dans la même poêle, ajoutez un filet d'huile si nécessaire et faites revenir les cubes de pomme de terre jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
- Ajoutez l'oignon émincé aux pommes de terre et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les champignons de Paris coupés en lamelles et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau et soient dorés.
-
2. Assemblage de l'omelette
- Dans un bol, battez les œufs frais avec une pincée de sel et de poivre.
- Versez les œufs battus dans la poêle contenant les légumes.
- Ajoutez les lardons réservés sur le dessus du mélange d'œufs.
- Laissez cuire l'omelette à feu moyen, en soulevant délicatement les bords pour permettre à l'œuf liquide de couler dessous, jusqu'à ce qu'elle soit prise mais encore légèrement baveuse au centre.
- Pliez l'omelette en deux à l'aide d'une spatule.
- Laissez cuire une minute de plus de chaque côté si vous préférez une omelette plus cuite.
-
3. Service
- Glissez l'omelette sur une assiette chaude et servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que les lardons n'attachent, commencez leur cuisson à froid dans la poêle.
Si vous souhaitez des pommes de terre plus croustillantes, vous pouvez les précuire à l'eau ou à la vapeur avant de les faire revenir à la poêle.
Pour une omelette plus moelleuse, n'oubliez pas d'ajouter une cuillère à soupe de lait ou de crème aux œufs battus.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour faciliter le pliage et le retournement de l'omelette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Pomme de Terre en Cube |
|
87.5 g | 1.8 Kg |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Champignon de Paris |
|
31.3 g | 0.6 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
2 | 40 Pièce |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 251 |
| Matières grasses | 18 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 11 |
| Sel | 0 |
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