Une poêlée rustique et savoureuse, où les lardons croustillants se mêlent à la douceur des pommes de terre, la fraîcheur des champignons et le croquant des carottes. Un plat réconfortant, idéal pour un repas simple et gourmand.
Pour éviter que les pommes de terre n'accrochent au fond de la poêle, assurez-vous de bien les enrober du mélange huile/gras de lardon et de ne pas surcharger la poêle.
Laissez les champignons rendre leur eau avant de les saler pour qu'ils dorent mieux.
Une cuisson progressive des légumes permet de révéler toutes leurs saveurs sans les brûler.
Laisser reposer les légumes quelques minutes après cuisson avant de servir permet aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lardon |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Pomme de Terre Agata |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Champignon de Paris |
|
133.3 g | 2.7 Kg |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Carotte |
|
53.3 g | 1.1 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
1.7 ml | 0.0 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.7 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
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