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Plat

Omelette Pomme de Terre Lardons

Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est évalué à 'C'. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines. Les points négatifs sont liés à la présence de matières grasses, notamment saturées, issues des lardons et de l'huile d'olive, ainsi qu'à une teneur en sel modérée. La teneur en glucides, bien que non négligeable, est relativement équilibrée par rapport aux autres nutriments. La absence d'autres éléments (fibres, fruits, légumes proportionnellement plus importants) contribue à ce score.
Recette Plat : Omelette Pomme de Terre Lardons

À propos de cette recette

Une omelette réconfortante et savoureuse, où la douceur des pommes de terre pré-cuites se marie à la richesse croquante des lardons. Le tout est lié par des œufs frais assaisonnés d'une touche de piment d'Espelette et de persil ciselé, offrant un plat simple mais plein de saveurs pour un repas complet.

  • 1. Préparation des pommes de terre

    • Éplucher la Pomme de Terre Agata.
    • La découper en fines lamelles.

  • 2. Cuisson des pommes de terre

    • Dans une poêle, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Y faire revenir les lamelles de Pomme de Terre Agata jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées.
    • Saler et poivrer.

  • 3. Ajout des lardons

    • Ajouter le Lardon à la poêle avec les pommes de terre.
    • Cuire jusqu'à ce que les lardons soient croustillants et que leur gras soit rendu.

  • 4. Préparation de l'appareil à omelette

    • Dans un bol, casser les Oeufs Frais Moyens.
    • Battre les œufs en omelette.
    • Ajouter une pincée de Piment d'Espelette en Poudre AOP.
    • Saler et poivrer.
    • Incorporer le Persil Frisé finement ciselé.

  • 5. Cuisson de l'omelette

    • Verser l'appareil à omelette sur les pommes de terre et les lardons dans la poêle.
    • Cuire à feu moyen, en ramenant délicatement les bords vers le centre pour permettre à l'appareil liquide de couler en dessous.
    • Lorsque l'omelette est presque prise, la plier en deux ou en quatre.

  • 6. Dressage

    • Glisser l'omelette sur une assiette.
    • Servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène des pommes de terre, assurez-vous qu'elles soient coupées en lamelles d'épaisseur égale.

Utilisez une poêle antiadhésive pour faciliter le retournement de l'omelette et éviter qu'elle n'attache.

Ne pas trop cuire les œufs pour conserver un cœur moelleux à l'omelette.

Ciseler finement le persil permet de mieux le répartir et d'éviter qu'il ne se concentre en gros morceaux.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Lardon Lardon 31.3 g 0.6 Kg
Pomme de Terre Agata Pomme de Terre Agata 75.0 g 1.5 Kg
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Persil Frisé Persil Frisé 18.8 g 0.4 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 7.5 ml 0.2 Litre
Piment d'Espelette en Poudre AOP Piment d'Espelette en Poudre AOP 0.4 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1250
Kilocalories (énergie) 300
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 7
Glucides 18
Sucres 3
Protéines 12
Sel 1

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