Une omelette savoureuse et colorée, imprégnée des arômes authentiques de la Provence. Les champignons de Paris tendres et légèrement dorés se marient harmonieusement avec la douceur de la purée de tomate et la fraîcheur des herbes de Provence. Le fromage râpé, subtilement fondu, ajoute une touche gourmande à ce plat simple mais réconfortant.
Plat
Omelette Provençale
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des Champignons
- Nettoyez soigneusement les Champignons de Paris.
- Émincez finement les Champignons de Paris.
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2. Cuisson des Champignons
- Faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge dans une poêle.
- Ajoutez les Champignons de Paris émincés et faites-les revenir jusqu'à évaporation de leur eau de végétation.
- Salez et poivrez les champignons.
-
3. Préparation de la Base de l'Omelette
- Dans un bol, cassez les Oeufs Frais Moyens.
- Ajoutez la Purée de Tomate, les Herbes de Provence, le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Battez l'ensemble vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène.
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4. Cuisson de l'Omelette
- Versez le mélange d'œufs sur les champignons dans la poêle.
- Laissez cuire l'omelette à feu moyen, en soulevant délicatement les bords pour permettre au liquide de s'écouler et de cuire.
- Lorsque l'omelette est presque prise mais encore légèrement baveuse sur le dessus, parsemez uniformément le Fromage Rapé Déshydraté.
-
5. Finition et Service
- Pliez l'omelette en deux à l'aide d'une spatule.
- Laissez cuire encore quelques instants pour que le fromage fonde.
- Servez l'Omelette Provençale immédiatement.
Astuces de pro
Pour une omelette plus aérée, n'hésitez pas à battre les œufs un peu plus longtemps et à ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de lait.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que l'omelette n'attache.
Ne surchargez pas la poêle en champignons, cela pourrait empêcher une cuisson uniforme de l'omelette.
Pour vérifier la cuisson des champignons, assurez-vous que toute l'eau qu'ils ont rendue s'est évaporée et qu'ils sont légèrement dorés.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Champignon de Paris | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 3 | 60 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Purée de Tomate | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Herbes de Provence | 4.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 2.1 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 2.8 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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