Une omelette savoureuse et colorée, imprégnée des arômes authentiques de la Provence. Les champignons de Paris tendres et légèrement dorés se marient harmonieusement avec la douceur de la purée de tomate et la fraîcheur des herbes de Provence. Le fromage râpé, subtilement fondu, ajoute une touche gourmande à ce plat simple mais réconfortant.
Pour une omelette plus aérée, n'hésitez pas à battre les œufs un peu plus longtemps et à ajouter une cuillère à soupe d'eau ou de lait.
Utilisez une poêle antiadhésive de bonne qualité pour éviter que l'omelette n'attache.
Ne surchargez pas la poêle en champignons, cela pourrait empêcher une cuisson uniforme de l'omelette.
Pour vérifier la cuisson des champignons, assurez-vous que toute l'eau qu'ils ont rendue s'est évaporée et qu'ils sont légèrement dorés.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Fromage Rapé Déshydraté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Champignon de Paris |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
3 | 60 Pièce |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
15.0 ml | 0.3 Litre |
| Purée de Tomate |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Herbes de Provence |
|
4.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 780 |
| Kilocalories (énergie) | 186 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 17 |
| Sel | 1 |
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