Le Pad See Ew est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, caractérisé par ses larges nouilles de riz sautées avec du poulet, du brocoli et un œuf, le tout enrobé d'une sauce savoureuse à base de sauce soja et de sauce poisson. Ce plat réconfortant allie textures et saveurs, offrant une expérience gustative authentique et satisfaisante.
Plat
Pad See Ew (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Couper le Poulet en fines lamelles.
- Préparer le Brocoli en petits bouquets.
- Battre l'Oeuf Frais Moyen dans un bol.
-
2. Cuisson du Riz
- Cuire le Riz Long Étuvé Indica selon les instructions du paquet, puis l'égoutter.
-
3. Cuisson du Poulet et du Brocoli
- Chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif avec un peu d'huile végétale.
- Faire sauter les lamelles de Poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
- Ajouter les bouquets de Brocoli et poursuivre la cuisson quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
-
4. Incorporation de l'Oeuf
- Pousser le Poulet et le Brocoli sur le côté du wok.
- Verser l'Oeuf battu dans l'espace libre et le brouiller rapidement.
- Mélanger ensuite l'oeuf brouillé avec le Poulet et le Brocoli.
-
5. Assemblage et assaisonnement
- Ajouter le Riz Long Étuvé Indica cuit dans le wok.
- Verser la Sauce Soja Salée et la Sauce Poisson.
- Mélanger délicatement tous les ingrédients pour bien les enrober de sauce et réchauffer l'ensemble.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale du riz, suivez scrupuleusement les instructions du paquet pour éviter qu'il ne colle.
Utilisez un wok bien chaud pour saisir le poulet rapidement et obtenir une belle coloration sans le dessécher.
Ne surchargez pas le wok pour permettre une cuisson homogène et éviter l'effet vapeur.
Incorporez la sauce en fin de cuisson et mélangez délicatement pour ne pas écraser les ingrédients.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Poulet | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Brocoli | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce | |
| Riz Long Étuvé Indica | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2200 |
| Kilocalories (énergie) | 525 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 70 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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