Un plat réconfortant et savoureux où les linguine sont cuites directement dans la sauce, absorbant toutes les saveurs des champignons de Paris et des épinards frais. L'oignon rouge et l'ail apportent une base aromatique riche, rehaussée par la touche umami de la sauce soja et la douceur du lait. Un plat facile à réaliser, parfait pour un repas rapide et complet, où tous les ingrédients se marient harmonieusement pour un résultat gourmand.
Plat
One Pot Pasta Champignons et Épinards
Temps de préparation pour 20 portions
00:40:00
Nutri-score
A
B
C
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E
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1. Préparation des légumes
- Émincer finement l'oignon rouge.
- Hacher l'ail blanc.
- Nettoyer et émincer les champignons de Paris.
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2. Cuisson des pâtes et des légumes
- Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajouter l'oignon rouge émincé et l'ail blanc haché. Faire suer pendant quelques minutes jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
- Ajouter les champignons de Paris émincés. Cuire jusqu'à évaporation de l'eau des champignons et légère coloration.
- Incorporer les linguine crues, le bouillon de légumes déshydraté en poudre et la sauce soja salée.
- Verser le lait entier et un volume d'eau froide suffisant pour recouvrir l'ensemble des ingrédients (environ deux fois le volume des pâtes).
- Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant le temps indiqué sur le paquet de linguine, en remuant de temps en temps pour éviter que les pâtes n'accrochent au fond.
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3. Incorporation des épinards et finition
- Lorsque les pâtes sont cuites al dente et que le liquide a légèrement réduit, ajouter les pousses d'épinard.
- Mélanger délicatement jusqu'à ce que les épinards soient tombés et bien répartis.
- Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
Astuces de pro
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une touche de vin blanc sec lors de la cuisson des champignons.
Si la sauce est trop épaisse en fin de cuisson, ajoutez un peu d'eau chaude ou de bouillon.
N'hésitez pas à ajouter d'autres herbes fraîches comme du persil ciselé juste avant de servir pour apporter de la fraîcheur.
Pour une touche de crémeux supplémentaire, une cuillère de crème fraîche épaisse peut être ajoutée en fin de cuisson avec les épinards.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Champignon de Paris | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon Rouge | 62.5 g | 1.3 Kg | |
| Lait Entier | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Pousse d'Epinard | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Linguine | 45.0 g | 0.9 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 15.0 ml | 0.3 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 9 |
| Sel | 1 |
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