Découvrez un plat savoureux et élégant où la pintade, cuite à la perfection pour conserver sa tendreté, est sublimée par une sauce crémeuse et acidulée au citron, relevée par la présence délicate de champignons de Paris. Une préparation simple mais raffinée qui met à l'honneur la qualité des produits.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une noix de beurre à la fin de la préparation de la sauce.
Ne cuisez pas trop la pintade pour qu'elle reste moelleuse à cœur.
Si la sauce vous semble trop épaisse, détendez-la avec un peu d'eau de cuisson de la pintade ou un léger fond de volaille.
Pour un goût citronné plus prononcé, ajoutez un peu de zeste de citron râpé à la sauce juste avant de servir.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pintade | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Champignon de Paris |
|
83.3 g | 1.7 Kg |
| Citron |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
3.3 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 1500 |
| Kilocalories | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 0 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.