La Tochitura est un plat traditionnel roumain réconfortant, qui célèbre la richesse des saveurs de la ferme. Ce ragoût mijoté met en vedette des morceaux tendres de sauté de porc, des rondelles savoureuses de saucisse fumée et des dés délicats de foie de poulet bio. L'ensemble est lentement braisé dans une sauce aromatique à base d'oignons fondants, de champignons de Paris juteux et de tomates parfumées, le tout relevé par le thym et le romarin frais. Ce plat rustique, aux arômes profonds, est une invitation à la convivialité et au partage, évoquant la générosité des repas de famille.
Plat
Tochitura
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des viandes et légumes
- Coupez le Sauté de Porc en morceaux.
- Coupez la Saucisse Fumée en rondelles.
- Coupez le Foie de Poulet Bio en morceaux.
- Émincez l'Oignon.
- Nettoyez et coupez les Champignons de Paris en quartiers.
- Coupez les Tomates N°3 en dés.
-
2. Saisir les viandes
- Dans une cocotte, faites chauffer l'Huile de Tournesol.
- Faites dorer les morceaux de Sauté de Porc sur toutes les faces.
- Ajoutez les rondelles de Saucisse Fumée et laissez dorer légèrement.
- Ajoutez les morceaux de Foie de Poulet Bio et faites-les revenir rapidement.
- Réservez les viandes dans un plat.
-
3. Cuisson des légumes et aromates
- Dans la même cocotte, ajoutez l'Oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les Champignons de Paris et faites-les dorer.
- Incorporez l'Ail Blanc haché, le Thym en Botte et le Romarin en Botte. Laissez parfumer pendant 1 minute.
- Ajoutez les dés de Tomates N°3 et le Concentré de Tomate. Mélangez bien.
- Saupoudrez de Paprika Doux en Poudre. Salez et poivrez (pour mémoire).
-
4. Mijotage
- Remettez les viandes réservées dans la cocotte.
- Ajoutez juste assez d'eau pour couvrir à peine les ingrédients.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le porc soit tendre.
- Retirez le Thym en Botte et le Romarin en Botte avant de servir.
Astuces de pro
Pour une meilleure caramélisation des viandes, assurez-vous que la cocotte est bien chaude avant de les y déposer.
N'hésitez pas à ajouter un trait de vin rouge sec pendant la cuisson des légumes pour plus de profondeur aromatique.
Si la sauce vous semble trop liquide à la fin de la cuisson, vous pouvez la lier légèrement avec un peu de fécule de maïs délayée dans de l'eau froide.
Laissez reposer le plat quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol | 7.5 ml | 0.2 Litre | |
| Sauté de Porc | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Saucisse Fumée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Foie de Poulet Bio | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Thym en Botte | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Oignon | 87.5 g | 1.8 Kg | |
| Champignon de Paris | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Romarin en Botte | 6.3 g | 0.1 Kg | |
| Concentré de Tomate | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Ail Blanc | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Paprika Doux en Poudre | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 287 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 6 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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