Un morceau d'onglet de bœuf savoureux, saisi à la perfection dans un beurre noisette pour un extérieur caramélisé et un intérieur tendre et juteux. Assaisonné de sel fin et de poivre noir, ce plat simple et authentique met en valeur la qualité de la viande.
Pour une saisie parfaite, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'y déposer la viande.
Ne surchargez pas la poêle si vous cuisinez plusieurs onglets à la fois ; cuisez-les en plusieurs fois pour garantir une belle coloration.
Le temps de repos est crucial pour obtenir un onglet moelleux et juteux. Ne sautez pas cette étape !
Utiliser un thermomètre à viande peut vous aider à atteindre la cuisson désirée avec précision.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Onglet UE | 180.0 g | 3.6 Kg | |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
2.1 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.8 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 290 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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