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Plat

Orecchiette Ai Broccoli

Name: Orecchiette Ai Broccoli
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Brocoli; 150.00g Orecchiette; 5.00g Ail Blanc; 10.00g Anchois Marinée; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Brocoli	200.00 g	4 Kg
Orecchiette	150.00 g	3 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Anchois Marinée	10.00 g	0.2 Kg
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre les apports en protéines, glucides et lipides.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez le brocoli en petits bouquets.
- Émincez finement l'ail blanc.
- Découpez les anchois marinés en petits morceaux.
2. Cuisson des orecchiette
- Faites cuire les orecchiette al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
3. Cuisson du brocoli
- Dans une poêle, faites revenir l'ail dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les bouquets de brocoli et faites-les sauter à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants.
4. Assemblage
- Dans un grand saladier, mélangez les orecchiette égouttées avec le brocoli et l'ail.
- Ajoutez les morceaux d'anchois et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que le brocoli ne devienne trop mou, ne le faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un filet d'huile d'olive en fin de cuisson pour un résultat plus onctueux.
Si vous n'avez pas d'anchois, vous pouvez les remplacer par des câpres pour une touche acidulée.
Pour une version plus légère, réduisez légèrement la quantité d'anchois.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	4 g
Protéines	15 g
Sel	1.5 g

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