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Plat

Orecchiette Nature

Temps de préparation pour 20 portions
PT30M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette recette est 'D'. Le calcul a été effectué sur la base des valeurs nutritionnelles pour 100g, en considérant l'eau et le sel fin comme des ingrédients contribuant peu ou pas aux points négatifs. Les Orecchiette, étant des pâtes à base de blé dur, apportent une quantité significative de glucides et d'énergie (points négatifs). La teneur en matières grasses et en sucres est très faible (points positifs). La teneur en protéines est modérée. La quantité de sel est plus élevée, ce qui pénalise le score. L'absence d'autres catégories d'aliments (fruits, légumes, légumineuses, noix) impacte également le score, celui-ci étant calculé pour une alimentation équilibrée. La pesée des pâtes après cuisson (gain de poids dû à l'absorption d'eau) n'est pas prise en compte dans le calcul initial du Nutri-score qui se base sur le poids brut de l'aliment tel qu'il est utilisé dans les bases de données nutritionnelles.
Recette Plat : Orecchiette Nature

À propos de cette recette

Un plat simple et réconfortant, les Orecchiette Nature mettent en valeur la qualité des pâtes artisanales. Leur forme concave unique permet de capturer à merveille les sauces et les assaisonnements, offrant une expérience gustative authentique et satisfaisante. Idéales pour un repas rapide et savoureux.

  • 1. Préparation de l'eau de cuisson

    • Dans une grande casserole, porter à ébullition une quantité suffisante d'eau pour la cuisson des Orecchiette.
    • Ajouter le Sel Fin dans l'eau bouillante pour l'assaisonnement.

  • 2. Cuisson des Orecchiette

    • Plonger délicatement les Orecchiette dans l'eau bouillante salée.
    • Remuer délicatement les Orecchiette pendant la cuisson pour éviter qu'elles n'attachent au fond de la casserole.
    • Cuire les Orecchiette le temps indiqué par le fabricant, ou jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

  • 3. Égouttage et dressage

    • Égoutter soigneusement les Orecchiette cuites à l'aide d'une passoire.
    • Transférer les Orecchiette égouttées dans un plat de service.

Astuces de pro

Pour une eau de cuisson bien assaisonnée, comptez environ 10g de sel fin par litre d'eau.

Ne surchargez pas la casserole lors de la cuisson des pâtes, cela pourrait entraîner une cuisson inégale.

Laissez un peu d'eau de cuisson des pâtes dans la casserole avant d'égoutter, cela peut servir à lier la sauce si vous en ajoutez ultérieurement.

Servir les Orecchiette immédiatement après les avoir égouttées pour qu'elles conservent leur texture.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 700.0 ml 14.0 Litre
Orecchiette Orecchiette 70.0 g 1.4 Kg
Sel Fin Sel Fin 7.0 g 0.1 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1265
Kilocalories (énergie) 302
Matières grasses 1
Dont acides gras saturés 0
Glucides 65
Sucres 1
Protéines 9
Sel 3

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