Une icône de la gastronomie italienne, la Pizza Napolitaine Margherita incarne la simplicité et la qualité des ingrédients. Sa pâte légère et aérée, traditionnellement façonnée à la main, est garnie d'une sauce tomate fraîche, de mozzarella Fior di Latte fondante et de feuilles de basilic parfumées. Un filet d'huile d'olive extra vierge sublime les saveurs pour un plat authentique et savoureux.
Pour une pâte plus aérienne, laissez-la lever lentement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures après le premier pétrissage.
Utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson bien chaude pour obtenir une croûte croustillante et bien cuite.
Ne surchargez pas votre pizza en garniture pour permettre une cuisson uniforme et éviter une pâte détrempée.
L'utilisation d'un four très chaud est primordiale pour le style napolitain, simulant la cuisson dans un four à bois.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Levure Fraiche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 334 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 43 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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