Une icône de la gastronomie italienne, la Pizza Napolitaine Margherita incarne la simplicité et la qualité des ingrédients. Sa pâte légère et aérée, traditionnellement façonnée à la main, est garnie d'une sauce tomate fraîche, de mozzarella Fior di Latte fondante et de feuilles de basilic parfumées. Un filet d'huile d'olive extra vierge sublime les saveurs pour un plat authentique et savoureux.
Plat
Pizza Napolitaine Margherita
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M0S
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte à pizza
- Dans un récipient, délayez la levure fraîche dans l'eau tiède.
- Ajoutez la farine et le sel fin. Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
- Couvrez le récipient et laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant le temps nécessaire pour qu'elle double de volume.
-
2. Façonnage de la pizza
- Dégazez délicatement la pâte levée. Étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné pour former un disque de pizza, en veillant à laisser un bord plus épais.
-
3. Garnissage de la pizza
- Étalez uniformément la tomate concassée sur le disque de pâte, en laissant le bord libre.
- Disposez la mozzarella Fior di Latte en morceaux sur la sauce tomate.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
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4. Cuisson de la pizza
- Enfournez la pizza dans un four préchauffé à très haute température (idéalement 450-500°C pour une pizza napolitaine authentique, ou le plus chaud possible de votre four).
- Laissez cuire jusqu'à ce que la croûte soit dorée et légèrement caramélisée, et que la mozzarella soit fondue et bouillonnante.
-
5. Finition
- À la sortie du four, garnissez la pizza avec des feuilles de basilic frais.
Astuces de pro
Pour une pâte plus aérienne, laissez-la lever lentement au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures après le premier pétrissage.
Utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson bien chaude pour obtenir une croûte croustillante et bien cuite.
Ne surchargez pas votre pizza en garniture pour permettre une cuisson uniforme et éviter une pâte détrempée.
L'utilisation d'un four très chaud est primordiale pour le style napolitain, simulant la cuisson dans un four à bois.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Mozzarella Fior di Latte Cossette | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Farine T00 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Levure Fraiche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1400 |
| Kilocalories (énergie) | 334 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 43 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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