Les Orecchiette à la Crème d'Ail sont un plat simple et réconfortant où de petites pâtes en forme d'oreilles sont généreusement nappées d'une sauce crémeuse et parfumée à l'ail. La douceur de la crème contraste subtilement avec l'intensité de l'ail, le tout relevé par la fraîcheur du persil ciselé. C'est une invitation à la gourmandise avec une préparation rapide et accessible, parfaite pour un repas savoureux.
Plat
Orrecchiette à la Crème d'Ail
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation de la base crémeuse à l'ail
- Dans une casserole, faites chauffer le lait demi-écrémé à feu doux.
- Ajoutez la crème fraîche épaisse et mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez l'ail blanc finement haché.
- Laissez mijoter doucement sans porter à ébullition, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la crème épaississe légèrement et que les saveurs se développent.
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2. Cuisson des Orecchiette
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau généreusement salée.
- Plongez les orecchiette dans l'eau bouillante et faites-les cuire selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égouttez les orecchiette en conservant une petite quantité d'eau de cuisson.
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3. Mélange final et assaisonnement
- Versez les orecchiette égouttées dans la casserole contenant la crème à l'ail.
- Ajoutez une partie du persil frisé ciselé.
- Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la consistance.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin selon votre goût.
- Mélangez une dernière fois.
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4. Dressage
- Servez immédiatement les orecchiette à la crème d'ail dans des assiettes creuses.
- Parsemez du reste de persil frisé ciselé pour la décoration.
Astuces de pro
Pour une crème d'ail plus douce, vous pouvez pré-cuire légèrement l'ail blanc à la vapeur avant de l'ajouter à la sauce.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence.
L'ajout d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité sur les pâtes égouttées avant de les mélanger à la sauce peut améliorer la texture et éviter qu'elles n'attachent.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes, c'est l'ingrédient secret pour lier parfaitement les sauces et obtenir une consistance onctueuse.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Persil Frisé | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Orecchiette | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Ail Blanc | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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