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Plat

Orrecchiette à la Crème d'Ail

Name: Orrecchiette à la Crème d'Ail
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Lait Demi-Ecrémé; 9.38ml Crème Fraiche Epaisse 30%; 18.75g Persil Frisé; 125.00g Orecchiette; 2.00g Ail Blanc; 0.50g Poivre Noir Moulu; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lait Demi-Ecrémé	50.00 ml	1 Litre
Crème Fraiche Epaisse 30%	9.38 ml	0.1876 Litre
Persil Frisé	18.75 g	0.375 Kg
Orecchiette	125.00 g	2.5 Kg
Ail Blanc	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	0.50 g	0.01 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre lipides et glucides, mais riche en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Lavez et cisaillez le persil frais.
- Mesurez les ingrédients nécessaires pour une portion.
2. Cuisson des orecchiette
- Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole.
- Ajoutez les orecchiette et cuisez-les al dente selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson.
3. Préparation de la crème d'ail
- Dans une poêle, faites chauffer la crème fraîche épaisse à feu doux.
- Ajoutez l'ail haché et laissez infuser pendant 5 minutes sans faire bouillir.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu.
4. Assemblage final
- Dans un grand saladier, mélangez les orecchiette égouttées avec la crème d'ail.
- Ajoutez le persil ciselé et mélangez délicatement.
- Servez immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que la crème ne se sépare, ne la laissez pas bouillir.
Conservez un peu d'eau de cuisson des pâtes pour ajuster la texture de la sauce.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour hacher finement l'ail.
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de parmesan râpé à la fin.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1255 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	9 g
Glucides	35 g
Sucres	2 g
Protéines	10 g
Sel	1.2 g

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