Les Orecchiette à la Crème d'Ail sont un plat simple et réconfortant où de petites pâtes en forme d'oreilles sont généreusement nappées d'une sauce crémeuse et parfumée à l'ail. La douceur de la crème contraste subtilement avec l'intensité de l'ail, le tout relevé par la fraîcheur du persil ciselé. C'est une invitation à la gourmandise avec une préparation rapide et accessible, parfaite pour un repas savoureux.
Pour une crème d'ail plus douce, vous pouvez pré-cuire légèrement l'ail blanc à la vapeur avant de l'ajouter à la sauce.
N'hésitez pas à ajuster la quantité d'ail selon votre préférence.
L'ajout d'un filet d'huile d'olive de bonne qualité sur les pâtes égouttées avant de les mélanger à la sauce peut améliorer la texture et éviter qu'elles n'attachent.
Réservez toujours un peu d'eau de cuisson des pâtes, c'est l'ingrédient secret pour lier parfaitement les sauces et obtenir une consistance onctueuse.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lait Demi-Ecrémé | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 9.4 ml | 0.2 Litre | |
| Persil Frisé |
|
18.8 g | 0.4 Kg |
| Orecchiette |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Ail Blanc |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 850 |
| Kilocalories (énergie) | 203 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 24 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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