Le Pad Prik King est un plat thaïlandais savoureux et épicé qui met en valeur le foie de porc sauté avec des haricots coco croquants et des piments rouges parfumés. Le tout est enrobé d'une sauce à base de pâte de curry rouge et de sauce poisson, offrant une expérience gustative intense et réconfortante. Ce plat est un parfait équilibre entre le fondant du foie, le croquant des légumes et la chaleur des épices.
Plat
Pad Prik King (Recette Thaï)
Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du Foie de Porc
- Coupez le foie de porc en fines lamelles.
-
2. Préparation des Piments et des Haricots Coco
- Épépinez les piments rouges et émincez-les finement.
- Lavez et coupez les haricots coco en tronçons.
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3. Cuisson du Foie de Porc
- Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez les lamelles de foie de porc et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
- Retirez le foie de porc du wok et réservez.
-
4. Cuisson des Aromatiques et des Légumes
- Dans le même wok, ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 minute en remuant constamment.
- Incorporez les piments rouges émincés et les haricots coco.
- Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les haricots coco soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
5. Assemblage du Plat
- Remettez le foie de porc cuit dans le wok avec les légumes.
- Arrosez avec la sauce poisson.
- Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
- Mélangez bien le tout pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.
-
6. Service
- Servez le Pad Prik King immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson plus rapide du foie de porc et pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux, assurez-vous que le wok est bien chaud avant de l'ajouter.
Si vous trouvez la pâte de curry rouge trop piquante, vous pouvez ajuster la quantité ou ajouter une touche de sucre pour équilibrer les saveurs.
N'hésitez pas à ajouter un trait d'eau si le mélange devient trop sec pendant la cuisson, pour faciliter le mélange des ingrédients.
Pour un plat plus complet, vous pouvez servir le Pad Prik King avec du riz jasmin cuit.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Foie de Porc | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Haricot Coco | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Piment Rouge | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Pâte de Curry Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile de Tournesol | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Poisson | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 227 |
| Matières grasses | 14 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 9 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1 |
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