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Plat

Pad Prik King (Recette Thaï)

Temps de préparation pour 20 portions
PT45M
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de ce plat est calculé en considérant les ingrédients pour 100g. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses et en acides gras saturés du foie de porc, ainsi que du sel apporté par la sauce poisson. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines du foie de porc et la présence de légumes (haricots coco). La pâte de curry rouge contribue également à l'apport en piments, qui peut être considéré comme neutre ou légèrement positif selon la méthodologie spécifique prise en compte. Compte tenu de ces éléments, le score se stabilise à C.
Recette Plat : Pad Prik King (Recette Thaï)

À propos de cette recette

Le Pad Prik King est un plat thaïlandais savoureux et épicé qui met en valeur le foie de porc sauté avec des haricots coco croquants et des piments rouges parfumés. Le tout est enrobé d'une sauce à base de pâte de curry rouge et de sauce poisson, offrant une expérience gustative intense et réconfortante. Ce plat est un parfait équilibre entre le fondant du foie, le croquant des légumes et la chaleur des épices.

  • 1. Préparation du Foie de Porc

    • Coupez le foie de porc en fines lamelles.

  • 2. Préparation des Piments et des Haricots Coco

    • Épépinez les piments rouges et émincez-les finement.
    • Lavez et coupez les haricots coco en tronçons.

  • 3. Cuisson du Foie de Porc

    • Faites chauffer l'huile de tournesol dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
    • Ajoutez les lamelles de foie de porc et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
    • Retirez le foie de porc du wok et réservez.

  • 4. Cuisson des Aromatiques et des Légumes

    • Dans le même wok, ajoutez la pâte de curry rouge et faites-la revenir pendant 1 minute en remuant constamment.
    • Incorporez les piments rouges émincés et les haricots coco.
    • Faites sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que les haricots coco soient tendres mais encore légèrement croquants.

  • 5. Assemblage du Plat

    • Remettez le foie de porc cuit dans le wok avec les légumes.
    • Arrosez avec la sauce poisson.
    • Assaisonnez avec le poivre noir moulu et le sel fin.
    • Mélangez bien le tout pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent.

  • 6. Service

    • Servez le Pad Prik King immédiatement.

Astuces de pro

Pour une cuisson plus rapide du foie de porc et pour éviter qu'il ne devienne caoutchouteux, assurez-vous que le wok est bien chaud avant de l'ajouter.

Si vous trouvez la pâte de curry rouge trop piquante, vous pouvez ajuster la quantité ou ajouter une touche de sucre pour équilibrer les saveurs.

N'hésitez pas à ajouter un trait d'eau si le mélange devient trop sec pendant la cuisson, pour faciliter le mélange des ingrédients.

Pour un plat plus complet, vous pouvez servir le Pad Prik King avec du riz jasmin cuit.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Foie de Porc Foie de Porc 50.0 g 1.0 Kg
Haricot Coco Haricot Coco 100.0 g 2.0 Kg
Piment Rouge Piment Rouge 5.0 g 0.1 Kg
Pâte de Curry Rouge Pâte de Curry Rouge 10.0 g 0.2 Kg
Huile de Tournesol Huile de Tournesol 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Poisson Sauce Poisson 5.0 g 0.1 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 950
Kilocalories (énergie) 227
Matières grasses 14
Dont acides gras saturés 5
Glucides 9
Sucres 3
Protéines 15
Sel 1

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