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Plat

Pad Thaï au Poulet et Germes de Soja

Name: Pad Thaï au Poulet et Germes de Soja
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Eau; 10.00ml Sauce à l'Huitre; 10.00ml Sauce Nuoc Mam; 10.00ml Sauce Soja Salée; 100.00g Filet de Poulet; 20.00g Germe de Soja; 10.00g Carotte Rapée; 80.00g Nouille de Riz; 10.00g Sucre Cristal; 5.00g Cacahuete Salée; 1.00p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	30.00 ml	0.6 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Filet de Poulet	100.00 g	2 Kg
Germe de Soja	20.00 g	0.4 Kg
Carotte Rapée	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Riz	80.00 g	1.6 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Cacahuete Salée	5.00 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, teneur en sel et en acides gras saturés modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en lanières fines.
- Épluchez et râpez la carotte.
- Cassez l'œuf frais moyen dans un bol.
2. Cuisson des nouilles de riz
- Faites bouillir l'eau dans une grande casserole.
- Ajoutez les nouilles de riz et laissez cuire selon le temps indiqué sur le paquet.
- Égouttez et réservez.
3. Marinade et cuisson du poulet
- Dans un bol, mélangez le poulet avec un peu de sauce soja salée et de sauce à l'huître.
- Faites chauffer une poêle à feu vif et faites revenir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Réservez le poulet cuit.
4. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal.
- Ajoutez un peu d'eau pour ajuster la consistance si nécessaire.
5. Assemblage final
- Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir les germes de soja et la carotte râpée.
- Ajoutez les nouilles de riz, le poulet cuit et la sauce préparée.
- Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient uniformément enrobés.
- Hors du feu, ajoutez l'œuf et mélangez rapidement pour le cuire légèrement.
- Parsemez de cacahuètes salées concassées avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas trop cuire.
Ajoutez un peu d'eau dans la poêle pour éviter que les nouilles ne collent.
Pour une texture parfaite, utilisez des nouilles de riz fraîches.
Égouttez bien les germes de soja pour éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un peu de beurre de cacahuète.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2500 kJ
Kilocalories (énergie)	600 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	5 g
Glucides	80 g
Sucres	10 g
Protéines	30 g
Sel	2 g

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