Un plat emblématique d'Asie du Sud-Est, le Pad Thaï au Poulet et Carottes Râpées est un mélange savoureux de nouilles de riz sautées, de lamelles de poulet tendre et de carottes croquantes, le tout enrobé d'une sauce aigre-douce et salée caractéristique. Les oignons apportent une douceur subtile, tandis que l'œuf brouillé ajoute de la richesse. Terminé par le croquant des cacahuètes grillées, ce plat est un équilibre parfait entre textures et saveurs, offrant un repas rapide et satisfaisant.
Plat
Pad Thaï au Poulet et Carottes Râpées
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation du poulet et des nouilles
- Coupez le Filet de Poulet en fines lamelles.
- Faites cuire les Nouilles de Riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez avec un filet d'huile végétale.
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2. Cuisson des aromates et du poulet
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale.
- Ajoutez l'Oignon Rouge Emincé et faites-le revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les lamelles de Filet de Poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
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3. Ajout des saveurs et des légumes
- Poussez le poulet et les oignons sur un côté du wok.
- Cassez l'Oeuf Frais Moyen dans l'espace libéré et brouillez-le rapidement.
- Mélangez l'œuf brouillé avec le poulet et les oignons.
- Ajoutez la Carotte Rapée et mélangez bien.
-
4. Assemblage final du Pad Thaï
- Versez les Nouilles de Riz précuites dans le wok.
- Ajoutez la Sauce à l'Huitre, la Sauce Nuoc Mam, la Sauce Soja Salée et le Sucre Cristal.
- Mélangez énergiquement pour bien enrober tous les ingrédients avec la sauce et les nouilles.
- Laissez cuire encore une à deux minutes en remuant constamment pour que les saveurs se mélangent et que les nouilles soient bien chaudes.
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5. Dressage
- Servez le Pad Thaï immédiatement dans une assiette.
- Parsemez de Cacahuètes Grillées concassées.
Astuces de pro
Pour éviter que les nouilles de riz collent entre elles après cuisson, ajoutez un filet d'huile végétale et mélangez-les délicatement.
Utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement le poulet et les légumes, cela permet de conserver leur croquant.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce en fonction de vos goûts personnels.
L'ajout d'un peu d'eau (environ 1 à 2 cuillères à soupe) au moment de mélanger la sauce peut aider à obtenir une consistance plus homogène et à éviter que le plat n'attache.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Filet de Poulet | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Carotte Rapée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cacahuète Grillée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 60 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1.5 |
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