Retour
Recette Plat : Pad Thaï au Poulet et Carottes Râpées

Plat

Pad Thaï au Poulet et Carottes Râpées

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau 30.00 ml 0.6 Litre
Sauce à l'Huitre 10.00 ml 0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam 10.00 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée 10.00 ml 0.2 Litre
Filet de Poulet 100.00 g 2 Kg
Carotte Rapée 20.00 g 0.4 Kg
Nouille de Riz 80.00 g 1.6 Kg
Oignon Rouge Emincé 10.00 g 0.2 Kg
Sucre Cristal 10.00 g 0.2 Kg
Cacahuète Grillée 5.00 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen 1.00 p 20 Pièce

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et moins bénéfiques.
  • 1. Préparation des ingrédients

    • Découper le filet de poulet en lanières fines.
    • Émincer l'oignon rouge.
    • Râper les carottes.
    • Casser l'œuf frais moyen dans un bol.
  • 2. Cuisson des nouilles de riz

    • Faire bouillir de l'eau dans une grande casserole.
    • Ajouter les nouilles de riz et les cuire selon le temps indiqué sur l'emballage.
    • Égoutter et réserver.
  • 3. Cuisson du poulet

    • Dans une poêle chaude, faire revenir l'oignon émincé avec un peu d'huile.
    • Ajouter les lanières de poulet et les faire dorer.
    • Ajouter les carottes râpées et mélanger.
  • 4. Assemblage du Pad Thaï

    • Ajouter les nouilles de riz cuites dans la poêle.
    • Mélanger délicatement avec la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal.
    • Ajouter l'œuf et le faire cuire à feu doux en remuant constamment.
  • 5. Finalisation

    • Parsemer de cacahuètes grillées.
    • Servir chaud.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les nouilles ne collent, les rincer à l'eau froide après cuisson.
  • Ajouter un peu d'eau si le mélange devient trop sec pendant la cuisson.
  • Dorer le poulet à feu vif pour une meilleure texture.
  • Égoutter les carottes râpées pour éviter un excès d'eau dans la préparation.
  • Utiliser des cacahuètes grillées non salées pour contrôler l'apport en sel.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800 kJ
Kilocalories (énergie) 430 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 3 g
Glucides 50 g
Sucres 10 g
Protéines 30 g
Sel 2 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge


(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.


Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course