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Plat

Pad Thaï au Poulet et Carottes Râpées

Name: Pad Thaï au Poulet et Carottes Râpées
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 1 person
Ingredients: Eau 30.0ml; Sauce à l'Huitre 10.0ml; Sauce Nuoc Mam 10.0ml; Sauce Soja Salée 10.0ml; Filet de Poulet 100.0g; Carotte Rapée 20.0g; Nouille de Riz 80.0g; Oignon Rouge Emincé 10.0g; Sucre Cristal 10.0g; Cacahuète Grillée 5.0g; 1 Oeuf Frais Moyen

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de cette recette est calculé en considérant les ingrédients tels que présentés. Les points positifs sont apportés par la teneur en protéines du poulet et les glucides complexes des nouilles de riz. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en sel due aux sauces (sauce soja, sauce huître, sauce nuoc mam) et de la teneur en matières grasses (huile de cuisson, cacahuètes). La présence de sucres ajoutés (sucre cristal) contribue également au score final. Les légumes apportent des fibres et des vitamines, mais leur quantité est relativement modeste dans cette portion individuelle pour compenser les autres éléments.

À propos de cette recette

Un plat emblématique d'Asie du Sud-Est, le Pad Thaï au Poulet et Carottes Râpées est un mélange savoureux de nouilles de riz sautées, de lamelles de poulet tendre et de carottes croquantes, le tout enrobé d'une sauce aigre-douce et salée caractéristique. Les oignons apportent une douceur subtile, tandis que l'œuf brouillé ajoute de la richesse. Terminé par le croquant des cacahuètes grillées, ce plat est un équilibre parfait entre textures et saveurs, offrant un repas rapide et satisfaisant.

1. Préparation du poulet et des nouilles
- Coupez le Filet de Poulet en fines lamelles.
- Faites cuire les Nouilles de Riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez-les et réservez avec un filet d'huile végétale.
2. Cuisson des aromates et du poulet
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile végétale.
- Ajoutez l'Oignon Rouge Emincé et faites-le revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Incorporez les lamelles de Filet de Poulet et faites-les dorer sur toutes les faces.
3. Ajout des saveurs et des légumes
- Poussez le poulet et les oignons sur un côté du wok.
- Cassez l'Oeuf Frais Moyen dans l'espace libéré et brouillez-le rapidement.
- Mélangez l'œuf brouillé avec le poulet et les oignons.
- Ajoutez la Carotte Rapée et mélangez bien.
4. Assemblage final du Pad Thaï
- Versez les Nouilles de Riz précuites dans le wok.
- Ajoutez la Sauce à l'Huitre, la Sauce Nuoc Mam, la Sauce Soja Salée et le Sucre Cristal.
- Mélangez énergiquement pour bien enrober tous les ingrédients avec la sauce et les nouilles.
- Laissez cuire encore une à deux minutes en remuant constamment pour que les saveurs se mélangent et que les nouilles soient bien chaudes.
5. Dressage
- Servez le Pad Thaï immédiatement dans une assiette.
- Parsemez de Cacahuètes Grillées concassées.

Astuces de pro

Pour éviter que les nouilles de riz collent entre elles après cuisson, ajoutez un filet d'huile végétale et mélangez-les délicatement.

Utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement le poulet et les légumes, cela permet de conserver leur croquant.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce en fonction de vos goûts personnels.

L'ajout d'un peu d'eau (environ 1 à 2 cuillères à soupe) au moment de mélanger la sauce peut aider à obtenir une consistance plus homogène et à éviter que le plat n'attache.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	30.0 ml	0.6 Litre
Sauce à l'Huitre	10.0 ml	0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam	10.0 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.0 ml	0.2 Litre
Filet de Poulet	100.0 g	2.0 Kg
Carotte Rapée	20.0 g	0.4 Kg
Nouille de Riz	80.0 g	1.6 Kg
Oignon Rouge Emincé	10.0 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	10.0 g	0.2 Kg
Cacahuète Grillée	5.0 g	0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen	1	20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2000
Kilocalories (énergie)	480
Matières grasses	15
Dont acides gras saturés	3
Glucides	60
Sucres	10
Protéines	25
Sel	1.5

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À propos de cette recette

1. Préparation du poulet et des nouilles

2. Cuisson des aromates et du poulet

3. Ajout des saveurs et des légumes

4. Assemblage final du Pad Thaï

5. Dressage

Astuces de pro

Ingrédients

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