Plat
Ramen au Poulet
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions |
|---|---|---|
| Filet de Poulet | 87.50 g | 1.75 Kg |
| Eau | 250.00 ml | 5 Litre |
| Oignon | 43.75 g | 0.875 Kg |
| Oeuf Frais Moyen | 0.50 p | 10 Pièce |
| Nouille de Blé | 30.00 g | 0.6 Kg |
| Fond Blanc de Volaille | 5.00 g | 0.1 Kg |
| Huile de Friture | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Sauce Soja Salée | 3.75 ml | 0.075 Litre |
| Graine de Sésame | 1.25 g | 0.025 Kg |
| Poivre Noir Moulu | 0.50 g | 0.01 Kg |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.
-
1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Épluchez et émincez finement l'oignon.
- Préparez le bouillon en mélangeant l'eau, le fond blanc de volaille et la sauce soja salée.
-
2. Cuisson du poulet
- Faites revenir le poulet dans l'huile de friture à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
-
3. Préparation des nouilles
- Faites cuire les nouilles de blé dans l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson.
-
4. Assemblage
- Dans un bol, disposez les nouilles égouttées.
- Ajoutez le poulet et l'oignon cuits, puis versez le bouillon chaud.
- Poivrez légèrement et parsemez de graines de sésame.
-
5. Finalisation
- Cassez l'œuf frais moyen et déposez-le délicatement sur le dessus du ramen.
- Servez immédiatement pour profiter de la texture de l'œuf.
Astuces de pro
- Pour éviter que le poulet ne devienne sec, ne le faites pas cuire trop longtemps.
- Ajoutez un peu de mirin au bouillon pour équilibrer les saveurs.
- Rincez les nouilles à l'eau froide pour éviter qu'elles ne collent.
- Utilisez un tamis pour saupoudrer les graines de sésame pour une présentation élégante.
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 kJ |
| Kilocalories (énergie) | 300 kcal |
| Matières grasses | 12 g |
| Dont acides gras saturés | 3 g |
| Glucides | 35 g |
| Sucres | 5 g |
| Protéines | 25 g |
| Sel | 2 g |
Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.
■ Coût portion mis à jour tous les jours.
■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.
■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.
(Profitez-en, c'est offert par la maison !)
Anthony SOUDANT
Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.
Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.
Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.
RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025
MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.
Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !
Cliquer ici pour rester dans la course