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Plat

Ramen au Poulet

Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette de Ramen au Poulet aboutit à un score de C. Les points positifs proviennent principalement de la teneur en protéines (grâce au filet de poulet et à l'œuf), qui contribue favorablement au score. Les aspects négatifs incluent la présence de sel, notamment apporté par la sauce soja, ainsi que la teneur modérée en matières grasses, en partie due à l'huile de friture et à l'œuf. Bien que les glucides soient présents via les nouilles, leur contribution au score est équilibrée par le reste des ingrédients. L'absence de sucres ajoutés significatifs est également un point favorable.
Recette Plat : Ramen au Poulet

À propos de cette recette

Un bol réconfortant de Ramen au Poulet, où des nouilles de blé tendres baignent dans un bouillon savoureux et parfumé. Des tranches de filet de poulet poêlé et un œuf mollet crémeux viennent couronner cette préparation, le tout relevé d'un soupçon de sauce soja salée et parsemé de graines de sésame croquantes.

  • 1. Préparation du bouillon

    • Dans une casserole, porter à ébullition l'Eau avec le Fond Blanc de Volaille et la moitié de l'Oignon émincé.
    • Laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes pour infuser les arômes.

  • 2. Cuisson du Poulet

    • Dans une petite poêle, chauffer l'Huile de Friture.
    • Poêler le Filet de Poulet assaisonné de Poivre Noir Moulu jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit à cœur.
    • Réserver le Filet de Poulet et le trancher finement.

  • 3. Cuisson des Nouilles

    • Dans une autre casserole d'eau bouillante salée, cuire les Nouilles de Blé selon les instructions du paquet (ou jusqu'à tendreté désirée).
    • Égoutter soigneusement les Nouilles de Blé.

  • 4. Préparation de l'Œuf

    • Faire cuire l'Oeuf Frais Moyen pour obtenir un œuf mollet. Le laisser refroidir, puis le couper en deux.

  • 5. Montage du Ramen

    • Dans un bol profond, disposer les Nouilles de Blé égouttées.
    • Verser le bouillon chaud par-dessus les nouilles.
    • Disposer harmonieusement le Filet de Poulet tranché, la moitié restante de l'Oignon émincé finement, et les deux moitiés de l'Oeuf Frais Moyen sur les nouilles.
    • Arroser d'un filet de Sauce Soja Salée.
    • Parsemer de Graines de Sésame.

Astuces de pro

Pour un bouillon plus savoureux, vous pouvez ajouter une pincée de sel et un morceau de gingembre frais râpé lors de l'infusion.

Assurez-vous que le filet de poulet est bien sec avant de le poêler pour obtenir une belle coloration.

Ne surchargez pas le bol de nouilles pour permettre au bouillon de bien enrober chaque brin.

L'œuf mollet apporte une richesse crémeuse au plat, veillez à ne pas le cuire trop longtemps.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Filet de Poulet Filet de Poulet 87.5 g 1.8 Kg
Eau Eau 250.0 ml 5.0 Litre
Oignon 43.8 g 0.9 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 10 Pièce
Nouille de Blé Nouille de Blé 30.0 g 0.6 Kg
Fond Blanc de Volaille 5.0 g 0.1 Kg
Huile de Friture 3.8 ml 0.1 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 3.8 ml 0.1 Litre
Graine de Sésame Graine de Sésame 1.3 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1100
Kilocalories (énergie) 262
Matières grasses 9
Dont acides gras saturés 2
Glucides 25
Sucres 3
Protéines 19
Sel 1

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