Un plat vibrant d'inspiration thaïlandaise, où les nouilles de riz tendres s'entremêlent avec des dés de tofu savoureux et une symphonie de légumes croquants. La sauce riche, subtilement sucrée et umami, enrobe harmonieusement chaque bouchée, rehaussée par la fraîcheur des pousses de soja et le parfum discret des graines de sésame grillées. Un équilibre parfait de saveurs et de textures pour un voyage culinaire express.
Pour éviter que le Tofu n'accroche au wok, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la matière grasse et le Tofu.
Ne surchargez pas le wok pour permettre aux ingrédients de bien sauter et d'obtenir une belle coloration.
Ajoutez le Germe de soja en toute fin de cuisson pour qu'il conserve son croquant caractéristique du Pad Thaï.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez l'Eau petit à petit lors de l'étape d'assemblage jusqu'à obtenir la consistance désirée.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Sauce à l'Huitre |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Germe de Soja |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Poivron Rouge |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Tofu en Bloc |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Nouille de Riz |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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