Un plat vibrant d'inspiration thaïlandaise, où les nouilles de riz tendres s'entremêlent avec des dés de tofu savoureux et une symphonie de légumes croquants. La sauce riche, subtilement sucrée et umami, enrobe harmonieusement chaque bouchée, rehaussée par la fraîcheur des pousses de soja et le parfum discret des graines de sésame grillées. Un équilibre parfait de saveurs et de textures pour un voyage culinaire express.
Plat
Pad Thaï au Tofu et Légumes Croquants
Temps de préparation pour 20 portions
00:20:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des ingrédients
- Coupez le Tofu en bloc en dés.
- Émincez le Poivron rouge.
- Préparez la sauce Pad Thaï en mélangeant la Sauce à l'huitre, la Sauce Nuoc mam, la Sauce soja salée et le Sucre cristal dans un petit bol.
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2. Cuisson du Tofu
- Faites chauffer un filet d'huile végétale (non mentionnée dans les ingrédients mais nécessaire pour la cuisson) dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez les dés de Tofu et faites-les dorer sur toutes les faces jusqu'à obtenir une belle coloration.
- Retirez le Tofu du wok et réservez.
-
3. Cuisson des légumes et de l'œuf
- Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile si nécessaire.
- Incorporez le Poivron rouge et faites-le sauter rapidement pour qu'il reste croquant.
- Poussez les légumes sur un côté du wok.
- Cassez l'Oeuf frais moyen dans l'espace libre et brouillez-le rapidement.
- Mélangez l'œuf brouillé avec les légumes.
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4. Assemblage du Pad Thaï
- Ajoutez les Nouilles de riz précuites au wok.
- Incorporez la sauce Pad Thaï préparée.
- Ajoutez le Tofu doré et le Germe de soja.
- Mélangez délicatement tous les ingrédients pendant 1 à 2 minutes pour bien enrober les nouilles et les autres éléments de sauce, en veillant à ce que le germe de soja reste croquant.
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5. Dressage
- Servez immédiatement le Pad Thaï dans une assiette.
- Parsemez de Graine de sésame grillée et arrosez d'un peu d'Eau si la sauce semble trop épaisse.
Astuces de pro
Pour éviter que le Tofu n'accroche au wok, assurez-vous que le wok est bien chaud avant d'ajouter la matière grasse et le Tofu.
Ne surchargez pas le wok pour permettre aux ingrédients de bien sauter et d'obtenir une belle coloration.
Ajoutez le Germe de soja en toute fin de cuisson pour qu'il conserve son croquant caractéristique du Pad Thaï.
Si vous souhaitez une sauce plus liquide, ajoutez l'Eau petit à petit lors de l'étape d'assemblage jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Germe de Soja | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Tofu en Bloc | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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