Un plat asiatique vibrant et savoureux, où le rumsteak tendre et juteux rencontre la texture unique des champignons noirs réhydratés et la fraîcheur croquante du poivron rouge. Les nouilles de riz absorbent parfaitement la sauce Pad Thaï équilibrée, fruit d'un mélange subtil de sauces huître, nuoc mam et soja, relevé d'une touche de sucre. Un œuf battu vient lier l'ensemble, le tout saupoudré de graines de sésame grillées pour une note finale parfumée.
Plat
Pad Thaï au Rumsteak et Champignons Noirs
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Champignons Noirs
- Réhydrater les Champignons Noirs déshydratés dans un bol d'eau tiède.
- Une fois réhydratés, égoutter les Champignons Noirs et les couper en fines lamelles.
-
2. Préparation du Rumsteak
- Émincer finement le Rumsteak dans le sens de la fibre.
- Couper le Poivron Rouge en fine julienne.
-
3. Cuisson des Nouilles de Riz
- Cuire les Nouilles de Riz selon les instructions du fabricant.
- Égoutter les Nouilles de Riz et les réserver.
-
4. Cuisson du Rumsteak et des Légumes
- Dans un wok bien chaud, saisir l'Émincé de Boeuf à Braiser UE rapidement sur toutes les faces.
- Ajouter les lamelles de Champignons Noirs et la julienne de Poivron Rouge dans le wok.
- Cuire quelques instants jusqu'à légère coloration des légumes.
-
5. Préparation de la Sauce Pad Thaï
- Dans un petit bol, mélanger la Sauce à l'Huitre, la Sauce Nuoc Mam, la Sauce Soja Salée et le Sucre Cristal.
- Verser ce mélange dans le wok avec le rumsteak et les légumes.
-
6. Ajout des Nouilles et de l'Oeuf
- Incorporer les Nouilles de Riz dans le wok et mélanger délicatement pour bien enrober le tout de sauce.
- Pousser le contenu du wok sur un côté et casser l'Oeuf Frais Moyen dans l'espace libéré.
- Brouiller l'oeuf rapidement et l'intégrer au reste de la préparation.
-
7. Finition
- Ajouter l'Eau et mélanger une dernière fois.
- Parsemer de Graines de Sésame avant de servir.
Astuces de pro
Pour un rumsteak plus tendre, assurez-vous de l'émincer très finement dans le sens contraire des fibres.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du rumsteak pour obtenir une belle coloration et non pas une cuisson à la vapeur.
Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau chaude pour accélérer le processus et obtenir une meilleure texture.
Ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans le wok avant d'ajouter les nouilles si la préparation vous semble trop sèche.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Emincé de Boeuf à Braiser UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Champignon Noir Desydraté | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Rouge | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 10 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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