Un Pad Thaï savoureux et rapide, où l'émincé de bœuf tendre rencontre la douceur des poivrons grillés, le tout enrobé d'une sauce asiatique authentique et servi sur des nouilles de riz délicates. Garniture de coriandre fraîche et de cacahuètes croquantes pour une explosion de saveurs et de textures.
Plat
Pad Thaï au Rumsteak et Poivrons Grillés
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 15 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Émincer finement l'Emincé de Boeuf à Braiser UE.
- Hacher grossièrement la Coriandre en Botte.
- Concasser la Cacahuète Grillée.
-
2. Cuisson des nouilles
- Faire cuire la Nouille de Riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet. Égoutter et réserver.
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3. Cuisson du bœuf
- Dans un wok très chaud, saisir l'Émincé de Boeuf à Braiser UE à feu vif jusqu'à obtenir une belle coloration. Ajouter un filet d'Eau si nécessaire pour éviter qu'il n'attache. Retirer le bœuf du wok et réserver.
-
4. Assemblage du plat
- Dans le même wok, casser l'Oeuf Frais Moyen et le brouiller rapidement. Pousser l'œuf sur le côté du wok.
- Ajouter les Poivrons Grillés et les faire revenir brièvement.
- Incorporer la Nouille de Riz cuite, le bœuf réservé, la Sauce à l'Huitre, la Sauce Nuoc Mam, la Sauce Soja Salée et le Sucre Cristal. Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- Faire sauter le tout à feu vif pendant une minute.
-
5. Dressage
- Servir le Pad Thaï dans une assiette.
- Parsemer de Coriandre en Botte hachée et de Cacahuète Grillée concassée.
Astuces de pro
Pour une cuisson optimale du bœuf et éviter qu'il ne rende trop d'eau, assurez-vous que votre wok est extrêmement chaud avant de l'ajouter.
N'hésitez pas à ajouter un peu d'Eau si le fond du wok commence à sécher trop rapidement pendant l'assemblage, afin de ne pas brûler les sauces.
Le secret d'un bon Pad Thaï réside dans la rapidité de cuisson à feu vif pour garder les textures croquantes et les saveurs intactes.
Laisser reposer les nouilles égouttées pendant quelques minutes avant de les réincorporer au wok permet d'éviter qu'elles ne deviennent trop molles.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Emincé de Boeuf à Braiser UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Poivron Grillé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Cacahuète Grillée | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 950 |
| Kilocalories (énergie) | 225 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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