Un plat d'inspiration thaïlandaise qui marie la tendreté du cœur de rumsteak aux saveurs intenses et parfumées des nouilles de riz sautées. Des notes salées et sucrées subtiles, relevées par la fraîcheur de la coriandre et le croquant des graines de sésame, composent ce Pad Thaï harmonieux et gourmand.
Plat
Pad Thaï au Rumsteak et Coriandre Fraîche
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients du Pad Thaï
- Coupez le cœur de rumsteak en fines lamelles dans le sens de la fibre.
- Émincez finement le poivron jaune.
- Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
- Préparez un mélange avec la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée, le sucre cristal et l'eau.
-
2. Cuisson du Rumsteak
- Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Ajoutez un filet d'huile et faites sauter les lamelles de rumsteak jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.
-
3. Assemblage du Pad Thaï
- Dans le même wok, ajoutez l'œuf frais et brouillez-le rapidement.
- Incorporez les nouilles de riz (préalablement trempées selon les instructions du paquet et égouttées).
- Ajoutez le poivron jaune émincé et le mélange de sauces préparé.
- Faites sauter le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et le poivron légèrement attendri.
- Remettez le rumsteak sauté dans le wok et mélangez délicatement.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée et de graines de sésame.
Astuces de pro
Pour un rumsteak plus tendre, marinez-le quelques minutes dans un mélange de sauce soja et d'un filet d'huile de sésame avant de le saisir.
Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du rumsteak, faites-le en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.
Ajustez la quantité de sauces selon votre goût pour un équilibre parfait entre salé, sucré et umami.
Ajoutez un filet de jus de citron vert frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Coeur de Rumsteak PAD UE | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Coriandre en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Poivron Jaune | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Graine de Sésame | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2345 |
| Kilocalories (énergie) | 560 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 55 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 2 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.