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Plat

Pad Thaï au Rumsteak et Coriandre Fraîche

Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour ce Pad Thaï au Rumsteak et Coriandre Fraîche aboutit à un score de 'C'. Ce résultat est influencé par plusieurs facteurs : un apport significatif en protéines provenant du rumsteak et des nouilles, ce qui est un point positif. Cependant, la présence de sucres ajoutés (sucre cristal) et de sel dans les sauces (sauce à l'huître, sauce nuoc mam, sauce soja salée) contribue négativement au score. Les matières grasses totales sont modérées, mais la quantité d'acides gras saturés peut également peser dans la balance. La quantité de légumes (poivron) est relativement faible, ce qui limite le nombre de points positifs en faveur des fruits et légumes. Les ingrédients à haute densité énergétique comme le rumsteak et les nouilles de riz, bien que nutritifs, apportent des calories qui sont prises en compte dans le calcul.
Recette Plat : Pad Thaï au Rumsteak et Coriandre Fraîche

À propos de cette recette

Un plat d'inspiration thaïlandaise qui marie la tendreté du cœur de rumsteak aux saveurs intenses et parfumées des nouilles de riz sautées. Des notes salées et sucrées subtiles, relevées par la fraîcheur de la coriandre et le croquant des graines de sésame, composent ce Pad Thaï harmonieux et gourmand.

  • 1. Préparation des ingrédients du Pad Thaï

    • Coupez le cœur de rumsteak en fines lamelles dans le sens de la fibre.
    • Émincez finement le poivron jaune.
    • Hachez grossièrement la coriandre fraîche.
    • Préparez un mélange avec la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée, le sucre cristal et l'eau.

  • 2. Cuisson du Rumsteak

    • Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif.
    • Ajoutez un filet d'huile et faites sauter les lamelles de rumsteak jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Réservez.

  • 3. Assemblage du Pad Thaï

    • Dans le même wok, ajoutez l'œuf frais et brouillez-le rapidement.
    • Incorporez les nouilles de riz (préalablement trempées selon les instructions du paquet et égouttées).
    • Ajoutez le poivron jaune émincé et le mélange de sauces préparé.
    • Faites sauter le tout pendant quelques minutes jusqu'à ce que les nouilles soient bien enrobées et le poivron légèrement attendri.
    • Remettez le rumsteak sauté dans le wok et mélangez délicatement.
    • Parsemez de coriandre fraîche hachée et de graines de sésame.

Astuces de pro

Pour un rumsteak plus tendre, marinez-le quelques minutes dans un mélange de sauce soja et d'un filet d'huile de sésame avant de le saisir.

Ne surchargez pas le wok lors de la cuisson du rumsteak, faites-le en plusieurs fois si nécessaire pour obtenir une belle coloration.

Ajustez la quantité de sauces selon votre goût pour un équilibre parfait entre salé, sucré et umami.

Ajoutez un filet de jus de citron vert frais juste avant de servir pour une touche de fraîcheur supplémentaire.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 30.0 ml 0.6 Litre
Sauce à l'Huitre Sauce à l'Huitre 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Coeur de Rumsteak PAD UE Coeur de Rumsteak PAD UE 100.0 g 2.0 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 20.0 g 0.4 Kg
Poivron Jaune Poivron Jaune 10.0 g 0.2 Kg
Nouille de Riz Nouille de Riz 80.0 g 1.6 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg
Graine de Sésame Graine de Sésame 5.0 g 0.1 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 2345
Kilocalories (énergie) 560
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 8
Glucides 55
Sucres 12
Protéines 30
Sel 2

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