Un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, revisité avec un tendre rumsteak. Les nouilles de riz sont sautées dans un wok avec des lamelles de rumsteak, un œuf brouillé, des oignons rouges, le tout enrobé d'une sauce savoureuse à base de sauce nuoc mam, sauce soja, et une touche de sucre. La coriandre fraîche et les graines de sésame apportent une fraîcheur et un croquant délicieux. Un plat équilibré et plein de saveurs.
Pour une cuisson optimale du rumsteak, assurez-vous que votre wok est très chaud avant d'y déposer les lamelles de viande.
Ne surchargez pas votre wok lors de la cuisson des ingrédients pour garantir une saisie parfaite et éviter qu'ils ne rendent trop d'eau.
Ajustez la quantité de sucre et de sauce nuoc mam selon votre préférence pour un équilibre parfait entre sucré, salé et umami.
L'ajout de quelques gouttes d'Eau en fin de cuisson permet de créer une légère sauce qui nappe joliment les ingrédients.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau |
|
30.0 ml | 0.6 Litre |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Coeur de Rumsteak PAD UE |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Nouille de Riz |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon Rouge Emincé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Sucre Cristal |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Huitre Claire N3 |
|
1 | 1 Pièce |
| Oeuf Frais Moyen |
|
1 | 20 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 12 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1.5 |
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