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Plat

Pad Thaï aux Crevettes et Mangue

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le calcul du Nutri-Score pour cette recette prend en compte les éléments suivants : Points positifs : - Teneur modérée en protéines grâce aux crevettes et à l'œuf. - Apport en fibres et vitamines provenant de la mangue et de la coriandre (qui sont des ingrédients frais ou surgelés et qui ne subissent pas de transformation excessive). - Utilisation de sauces qui, bien que contenant du sel et du sucre, sont utilisées en quantité raisonnable dans la recette. Points négatifs : - Teneur en sucres ajoutés due au sucre cristal et potentiellement aux sauces préparées. - Teneur en sel due à la sauce soja et à la sauce nuoc mam. - Apport calorique raisonnable, mais qui peut être augmenté par l'ajout d'huile pour la cuisson. - Les nouilles de riz, bien que source d'énergie, sont des glucides raffinés. L'équilibre entre ces éléments aboutit à un Nutri-Score de C pour cette portion individuelle.
Recette Plat : Pad Thaï aux Crevettes et Mangue

À propos de cette recette

Un plat asiatique vibrant et plein de saveurs, alliant la richesse des crevettes sautées à la douceur sucrée et tropicale de la mangue. Les nouilles de riz moelleuses, enrobées d'une sauce savamment équilibrée à base de sauce à l'huître, de nuoc mam et de sauce soja, sont agrémentées d'oignons fondants et d'un œuf brouillé. Une touche de coriandre fraîche vient parfaire ce voyage gustatif, offrant une expérience à la fois rafraîchissante et réconfortante.

  • 1. Préparation des nouilles de riz

    • Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
    • Égouttez-les et réservez dans un bol avec un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.

  • 2. Cuisson des crevettes

    • Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile.
    • Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
    • Retirez les crevettes du wok et réservez.

  • 3. Cuisson des aromates et de l'œuf

    • Dans le même wok, ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir quelques instants.
    • Poussez les oignons sur le côté du wok et cassez-y l'œuf.
    • Brouillez l'œuf rapidement avant de le mélanger aux oignons.

  • 4. Assemblage du Pad Thaï

    • Ajoutez les nouilles de riz cuites dans le wok avec les oignons et l'œuf.
    • Versez la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal.
    • Mélangez bien pour enrober les nouilles de la sauce.
    • Ajoutez les crevettes cuites et les dés de mangue surgelée.
    • Mélangez délicatement pour réchauffer le tout et laisser la mangue décongeler légèrement.

  • 5. Finition et dressage

    • Ciselez la coriandre fraîche.
    • Servez le Pad Thaï chaud dans une assiette, parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène des crevettes, assurez-vous qu'elles soient bien étalées dans le wok et ne surchargez pas le récipient.

N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce soja pour obtenir la salinité désirée.

Si vous utilisez de la mangue fraîche, ajoutez-la en fin de cuisson pour qu'elle ne se décompose pas trop.

Pour un goût plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de piment séché ou de sauce sriracha.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Eau Eau 30.0 ml 0.6 Litre
Sauce à l'Huitre Sauce à l'Huitre 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam 10.0 ml 0.2 Litre
Sauce Soja Salée Sauce Soja Salée 10.0 ml 0.2 Litre
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée 100.0 g 2.0 Kg
Nouille de Riz Nouille de Riz 80.0 g 1.6 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Mangue en Cube Surgelée Mangue en Cube Surgelée 20.0 g 0.4 Kg
Oignon Rouge Emincé Oignon Rouge Emincé 10.0 g 0.2 Kg
Sucre Cristal Sucre Cristal 10.0 g 0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen Oeuf Frais Moyen 1 20 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 8
Dont acides gras saturés 2
Glucides 40
Sucres 15
Protéines 15
Sel 1.5

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