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Plat

Pad Thaï aux Crevettes et Mangue

Name: Pad Thaï aux Crevettes et Mangue
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Eau; 10.00ml Sauce à l'Huitre; 10.00ml Sauce Nuoc Mam; 10.00ml Sauce Soja Salée; 100.00g Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée; 80.00g Nouille de Riz; 5.00g Coriandre en Botte; 20.00g Mangue en Cube Surgelée; 10.00g Oignon Rouge Emincé; 10.00g Sucre Cristal; 1.00p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	30.00 ml	0.6 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée	100.00 g	2 Kg
Nouille de Riz	80.00 g	1.6 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Mangue en Cube Surgelée	20.00 g	0.4 Kg
Oignon Rouge Emincé	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel et en sucres modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Décongelez les crevettes et les mangues surgelées à température ambiante.
- Émincez l'oignon rouge finement.
- Cassez l'œuf frais dans un bol et battez-le légèrement.
- Coupez la coriandre en feuilles et réservez les tiges pour un autre usage.
2. Cuisson des nouilles de riz
- Portez l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- Ajoutez les nouilles de riz et laissez cuire selon le temps indiqué sur l'emballage (généralement 3-5 minutes).
- Égouttez les nouilles et rincez-les à l'eau froide pour stopper la cuisson. Réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélangez la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal jusqu'à dissolution complète.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
4. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude, faites revenir les crevettes avec un peu d'eau pour éviter qu'elles n'attachent.
- Cuire jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques (environ 2-3 minutes par côté). Réservez.
5. Assemblage final
- Dans un wok ou une grande poêle, faites revenir l'oignon rouge jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les nouilles de riz, les crevettes, la sauce et les cubes de mangue.
- Mélangez bien et faites sauter à feu vif pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez l'œuf battu et laissez cuire jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu de jus de citron vert dans la sauce pour équilibrer les saveurs.
Si les nouilles de riz sont trop collantes, rincez-les à l'eau froide immédiatement après cuisson.
Pour une texture parfaite, utilisez des crevettes fraîches si possible.
La mangue doit être bien mûre pour un goût optimal.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	45 g
Sucres	15 g
Protéines	20 g
Sel	1.5 g

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2. Cuisson des nouilles de riz

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4. Cuisson des crevettes

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