Un plat asiatique vibrant et plein de saveurs, alliant la richesse des crevettes sautées à la douceur sucrée et tropicale de la mangue. Les nouilles de riz moelleuses, enrobées d'une sauce savamment équilibrée à base de sauce à l'huître, de nuoc mam et de sauce soja, sont agrémentées d'oignons fondants et d'un œuf brouillé. Une touche de coriandre fraîche vient parfaire ce voyage gustatif, offrant une expérience à la fois rafraîchissante et réconfortante.
Plat
Pad Thaï aux Crevettes et Mangue
Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des nouilles de riz
- Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
- Égouttez-les et réservez dans un bol avec un filet d'huile pour éviter qu'elles ne collent.
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2. Cuisson des crevettes
- Dans un wok ou une grande poêle, faites chauffer un peu d'huile.
- Ajoutez les crevettes décortiquées et faites-les sauter rapidement jusqu'à ce qu'elles soient rosées.
- Retirez les crevettes du wok et réservez.
-
3. Cuisson des aromates et de l'œuf
- Dans le même wok, ajoutez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir quelques instants.
- Poussez les oignons sur le côté du wok et cassez-y l'œuf.
- Brouillez l'œuf rapidement avant de le mélanger aux oignons.
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4. Assemblage du Pad Thaï
- Ajoutez les nouilles de riz cuites dans le wok avec les oignons et l'œuf.
- Versez la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal.
- Mélangez bien pour enrober les nouilles de la sauce.
- Ajoutez les crevettes cuites et les dés de mangue surgelée.
- Mélangez délicatement pour réchauffer le tout et laisser la mangue décongeler légèrement.
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5. Finition et dressage
- Ciselez la coriandre fraîche.
- Servez le Pad Thaï chaud dans une assiette, parsemé de coriandre fraîche ciselée.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène des crevettes, assurez-vous qu'elles soient bien étalées dans le wok et ne surchargez pas le récipient.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de sauce soja pour obtenir la salinité désirée.
Si vous utilisez de la mangue fraîche, ajoutez-la en fin de cuisson pour qu'elle ne se décompose pas trop.
Pour un goût plus authentique, vous pouvez ajouter une pincée de piment séché ou de sauce sriracha.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Mangue en Cube Surgelée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1200 |
| Kilocalories (énergie) | 286 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 15 |
| Protéines | 15 |
| Sel | 1.5 |
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