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Plat

Pad Thaï aux Crevettes et Cacahuètes

Name: Pad Thaï aux Crevettes et Cacahuètes
Yield: 1 person
Ingredients: 30.00ml Eau; 10.00ml Sauce à l'Huitre; 10.00ml Sauce Nuoc Mam; 10.00ml Sauce Soja Salée; 100.00g Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée; 10.00g Germe de Soja; 80.00g Nouille de Riz; 5.00g Coriandre en Botte; 20.00g Cacahuète Grillée; 10.00g Oignon Rouge Emincé; 10.00g Sucre Cristal; 1.00p Oeuf Frais Moyen

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Eau	30.00 ml	0.6 Litre
Sauce à l'Huitre	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Nuoc Mam	10.00 ml	0.2 Litre
Sauce Soja Salée	10.00 ml	0.2 Litre
Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée	100.00 g	2 Kg
Germe de Soja	10.00 g	0.2 Kg
Nouille de Riz	80.00 g	1.6 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Cacahuète Grillée	20.00 g	0.4 Kg
Oignon Rouge Emincé	10.00 g	0.2 Kg
Sucre Cristal	10.00 g	0.2 Kg
Oeuf Frais Moyen	1.00 p	20 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines et glucides, avec une teneur en sel et en acides gras saturés à modérer.

1. Préparation des ingrédients
- Décongeler les crevettes crues décortiquées à température ambiante.
- Faire bouillir l'eau pour la cuisson des nouilles de riz.
- Écaler et hacher finement l'oignon rouge.
- Laver et ciseler la coriandre en botte.
- Concasser grossièrement les cacahuètes grillées.
2. Cuisson des nouilles de riz
- Plonger les nouilles de riz dans l'eau bouillante.
- Cuire pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
- Égoutter et rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson.
3. Cuisson des crevettes
- Dans une poêle chaude, faire revenir les crevettes avec un peu d'huile.
- Cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
4. Préparation de la sauce
- Dans un bol, mélanger la sauce à l'huître, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal.
- Ajouter un peu d'eau si nécessaire pour ajuster la consistance.
5. Assemblage final
- Dans un wok ou une poêle, mélanger les nouilles de riz, les crevettes, les germes de soja, l'oignon rouge et la sauce.
- Faire sauter à feu vif pendant 2-3 minutes.
- Ajouter l'œuf frais et mélanger rapidement pour qu'il cuise légèrement.
- Parsemer de coriandre ciselée et de cacahuètes grillées concassées.

Astuces de pro

Pour éviter que les crevettes ne deviennent caoutchouteuses, ne les cuire pas trop longtemps.
Ajouter un peu de jus de citron vert à la sauce pour équilibrer les saveurs.
Utiliser des nouilles de riz fraîches pour une texture optimale.
Pour un Pad Thaï plus croustillant, ajouter des pousses de soja fraîches en fin de cuisson.
Conserver les cacahuètes grillées à l'abri de l'humidité pour qu'elles restent croquantes.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1800 kJ
Kilocalories (énergie)	430 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	50 g
Sucres	8 g
Protéines	25 g
Sel	1.5 g

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2. Cuisson des nouilles de riz

3. Cuisson des crevettes

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