Un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, le Pad Thaï aux Crevettes et Cacahuètes offre un équilibre savoureux entre les nouilles de riz, les crevettes juteuses, les germes de soja croquants, le tout nappé d'une sauce onctueuse à base de sauce à l'huître, de sauce nuoc mam et de sauce soja. Les cacahuètes grillées apportent une touche finale croquante et parfumée, tandis que la coriandre fraîche sublime l'ensemble d'une note herbacée vibrante. Un plat rapide à préparer, plein de saveurs et de textures.
Plat
Pad Thaï aux Crevettes et Cacahuètes
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation des nouilles et des crevettes
- Faites cuire les nouilles de riz dans de l'eau bouillante selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles n'attachent.
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2. Cuisson de l'œuf
- Dans un wok bien chaud, faites revenir l'œuf frais moyen pour obtenir un œuf brouillé. Retirez du wok et réservez.
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3. Cuisson des crevettes et des aromates
- Ajoutez un peu d'huile (si nécessaire) dans le wok. Faites sauter les crevettes crues décortiquées surgelées jusqu'à ce qu'elles soient roses et bien cuites.
- Incorporez l'oignon rouge émincé et faites-le revenir quelques instants jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez les germes de soja et mélangez rapidement.
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4. Assemblage du Pad Thaï
- Remettez les nouilles de riz cuites dans le wok avec les crevettes et les légumes.
- Ajoutez la sauce à l'huitre, la sauce nuoc mam, la sauce soja salée et le sucre cristal.
- Mélangez bien le tout pour enrober uniformément tous les ingrédients de sauce.
- Incorporez l'œuf brouillé réservé et mélangez délicatement.
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5. Finition et dressage
- Parsemez généreusement de cacahuètes grillées concassées et de coriandre fraîche ciselée.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour une cuisson rapide et homogène des crevettes, assurez-vous qu'elles soient bien décongelées et qu'elles ne se chevauchent pas dans le wok.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de chaque sauce selon votre préférence pour un équilibre parfait entre salé, sucré et umami.
Utilisez un wok bien chaud pour saisir rapidement les ingrédients et conserver leur texture croquante, surtout pour les germes de soja.
La coriandre fraîche apporte une touche de fraîcheur essentielle. Ajoutez-la juste avant de servir pour préserver son arôme.
Pour un Pad Thaï encore plus authentique, vous pouvez ajouter un trait de jus de citron vert frais au moment de servir.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Sauce à l'Huitre | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Nuoc Mam | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Sauce Soja Salée | 10.0 ml | 0.2 Litre | |
| Crevette Crue Décortiquée 100/200 Surgelée | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Germe de Soja | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Nouille de Riz | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Coriandre en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Cacahuète Grillée | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Oignon Rouge Emincé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sucre Cristal | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Oeuf Frais Moyen | 1 | 20 Pièce |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 2000 |
| Kilocalories | 478 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 5 |
| Glucides | 40 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 2 |
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