La Paella Villera au Lapin est un plat traditionnel et savoureux, incarnant l'essence de la cuisine rurale espagnole. Elle met à l'honneur le lapin, coupé en morceaux et doré à la perfection, offrant une chair tendre et goûteuse. Le riz long étuvé, véritable cœur du plat, absorbe délicatement les arômes des légumes mijotés : poivron rouge, tomate et une touche subtile de piment doux. Les pois chiches apportent une texture agréable et une richesse supplémentaire. Ce plat est une invitation au partage et à la convivialité, réconfortant et plein de saveurs authentiques.
Plat
Paella Villera (au Lapin)
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Détaillez le Lapin en morceaux de taille moyenne.
- Émincez finement l'Ail Blanc.
- Coupez le Poivron Rouge en lanières.
- Écrasez la Tomate N°3 pour obtenir une pulpe.
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2. Cuisson initiale du lapin
- Dans une poêle large ou une paella, faites chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
- Faites dorer les morceaux de Lapin sur toutes les faces jusqu'à obtention d'une belle coloration.
- Retirez le Lapin de la poêle et réservez.
-
3. Cuisson des légumes
- Dans la même poêle, ajoutez l'Ail Blanc émincé et faites-le revenir sans coloration.
- Ajoutez le Poivron Rouge en lanières et faites-le suer pendant quelques minutes.
- Incorporez la pulpe de Tomate N°3 et le Piment Doux haché. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit.
-
4. Incorporation du riz et du lapin
- Remettez les morceaux de Lapin dans la poêle.
- Ajoutez le Riz Long Étuvé Indica et mélangez bien avec les légumes et la viande pour l'enrober.
- Versez suffisamment de bouillon chaud (non précisé dans les ingrédients, mais sous-entendu pour la cuisson du riz) pour couvrir le riz d'environ deux doigts. Ajoutez le Spigol Naturel Moulu.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
-
5. Cuisson finale
- Laissez cuire le riz sans remuer pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption du liquide.
- Ajoutez les Pois Chiche vers la fin de la cuisson du riz.
- Une fois le riz cuit et le liquide absorbé, retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Astuces de pro
Pour une cuisson uniforme du riz, assurez-vous que le bouillon soit bien chaud avant de l'ajouter.
Ne remuez pas le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux et favoriser la formation du fameux 'socarrat' au fond de la paella.
Si le riz semble encore un peu ferme et qu'il n'y a plus de liquide, ajoutez une petite louche de bouillon chaud et poursuivez la cuisson à couvert.
Laisser reposer la paella quelques minutes après la cuisson permet aux saveurs de se mélanger et au riz de terminer de gonfler.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Lapin | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Poivron Rouge | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Tomate N°3 | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Riz Long Étuvé Indica | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Huile de Tournesol | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Piment Doux | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Pois Chiche | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Ail Blanc | 0.8 g | 0.0 Kg | |
| Spigol Naturel Moulu | 0.8 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2000 |
| Kilocalories (énergie) | 480 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 45 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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