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Plat

Paella Villera (au Lapin)

Name: Paella Villera (au Lapin)
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 1 person
Ingredients: Lapin 166.7g; Poivron Rouge 50.0g; Tomate N°3 16.7g; Riz Long Étuvé Indica 100.0g; Huile de Tournesol 50.0ml; Piment Doux 3.3g; Pois Chiche 16.7g; Ail Blanc 0.8g; Spigol Naturel Moulu 0.8g

Temps de préparation pour 20 portions

Environ 1 heure 30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Le Nutri-score de cette Paella Villera au Lapin est calculé à C. Les points positifs proviennent de la teneur en protéines apportée par le lapin, et des fibres des légumes et du riz. Les points négatifs sont principalement dus à la quantité de matières grasses, notamment l'huile de tournesol utilisée pour la cuisson, et la teneur en sel. Bien que le riz et les pois chiches apportent des glucides complexes, la quantité globale et la présence de sel influencent le score final. La version servie avec des sous-recettes potentiellement moins contrôlées (comme une sauce, si elle était ajoutée) pourrait modifier le score. Dans sa version décrite, l'apport en fibres est modéré et la quantité de sucre reste faible, ce qui est favorable.

À propos de cette recette

La Paella Villera au Lapin est un plat traditionnel et savoureux, incarnant l'essence de la cuisine rurale espagnole. Elle met à l'honneur le lapin, coupé en morceaux et doré à la perfection, offrant une chair tendre et goûteuse. Le riz long étuvé, véritable cœur du plat, absorbe délicatement les arômes des légumes mijotés : poivron rouge, tomate et une touche subtile de piment doux. Les pois chiches apportent une texture agréable et une richesse supplémentaire. Ce plat est une invitation au partage et à la convivialité, réconfortant et plein de saveurs authentiques.

1. Préparation des ingrédients
- Détaillez le Lapin en morceaux de taille moyenne.
- Émincez finement l'Ail Blanc.
- Coupez le Poivron Rouge en lanières.
- Écrasez la Tomate N°3 pour obtenir une pulpe.
2. Cuisson initiale du lapin
- Dans une poêle large ou une paella, faites chauffer l'Huile de Tournesol à feu moyen-vif.
- Faites dorer les morceaux de Lapin sur toutes les faces jusqu'à obtention d'une belle coloration.
- Retirez le Lapin de la poêle et réservez.
3. Cuisson des légumes
- Dans la même poêle, ajoutez l'Ail Blanc émincé et faites-le revenir sans coloration.
- Ajoutez le Poivron Rouge en lanières et faites-le suer pendant quelques minutes.
- Incorporez la pulpe de Tomate N°3 et le Piment Doux haché. Laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange soit légèrement réduit.
4. Incorporation du riz et du lapin
- Remettez les morceaux de Lapin dans la poêle.
- Ajoutez le Riz Long Étuvé Indica et mélangez bien avec les légumes et la viande pour l'enrober.
- Versez suffisamment de bouillon chaud (non précisé dans les ingrédients, mais sous-entendu pour la cuisson du riz) pour couvrir le riz d'environ deux doigts. Ajoutez le Spigol Naturel Moulu.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu au minimum.
5. Cuisson finale
- Laissez cuire le riz sans remuer pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à absorption du liquide.
- Ajoutez les Pois Chiche vers la fin de la cuisson du riz.
- Une fois le riz cuit et le liquide absorbé, retirez la poêle du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Astuces de pro

Pour une cuisson uniforme du riz, assurez-vous que le bouillon soit bien chaud avant de l'ajouter.

Ne remuez pas le riz pendant la cuisson pour éviter qu'il ne devienne pâteux et favoriser la formation du fameux 'socarrat' au fond de la paella.

Si le riz semble encore un peu ferme et qu'il n'y a plus de liquide, ajoutez une petite louche de bouillon chaud et poursuivez la cuisson à couvert.

Laisser reposer la paella quelques minutes après la cuisson permet aux saveurs de se mélanger et au riz de terminer de gonfler.

Ingrédients

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Lapin	166.7 g	3.3 Kg
Poivron Rouge	50.0 g	1.0 Kg
Tomate N°3	16.7 g	0.3 Kg
Riz Long Étuvé Indica	100.0 g	2.0 Kg
Huile de Tournesol	50.0 ml	1.0 Litre
Piment Doux	3.3 g	0.1 Kg
Pois Chiche	16.7 g	0.3 Kg
Ail Blanc	0.8 g	0.0 Kg
Spigol Naturel Moulu	0.8 g	0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	2000
Kilocalories (énergie)	480
Matières grasses	25
Dont acides gras saturés	6
Glucides	45
Sucres	3
Protéines	20
Sel	1

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À propos de cette recette

1. Préparation des ingrédients

2. Cuisson initiale du lapin

3. Cuisson des légumes

4. Incorporation du riz et du lapin

5. Cuisson finale

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