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Plat

Pain à Burger Vegan

Name: Pain à Burger Vegan
Yield: 1 person
Ingredients: 100.00g Farine T55; 62.50g Crème Vegetop 15%; 5.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 5.00g Graine de Sésame; 2.25g Levure Fraiche; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Farine T55	100.00 g	2 Kg
Crème Vegetop 15%	62.50 g	1.25 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	5.00 ml	0.1 Litre
Graine de Sésame	5.00 g	0.1 Kg
Levure Fraiche	2.25 g	0.045 Kg
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre correct entre glucides, protéines et lipides, avec une teneur modérée en sel.

1. Préparation de la pâte
- Dans un grand bol, mélangez la farine T55 et le sel fin.
- Ajoutez la crème végétale et l'huile d'olive extra vierge.
- Diluez la levure fraîche dans un peu d'eau tiède et incorporez-la au mélange.
- Pétrissez jusqu'à obtenir une pâte homogène et élastique.
2. Pointage de la pâte
- Couvrez la pâte d'un torchon humide et laissez-la reposer dans un endroit tiède pendant environ 1 heure.
- La pâte doit doubler de volume.
3. Façonnage des pains
- Dégazez la pâte en la pressant légèrement.
- Divisez-la en portions égales et façonnez des boules.
- Saupoudrez les boules de graines de sésame et aplatissez légèrement pour former des pains à burger.
4. Cuisson
- Préchauffez le four à 200°C.
- Enfournez les pains pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Astuces de pro

Pour une croûte croustillante, badigeonnez les pains d'un peu d'huile d'olive avant la cuisson.
Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine supplémentaire.
Pour éviter que les graines de sésame ne brûlent, réduisez la température du four à 180°C les dernières minutes de cuisson.
Laissez refroidir les pains sur une grille pour éviter qu'ils ne deviennent humides.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	286 kcal
Matières grasses	10 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	40 g
Sucres	2 g
Protéines	8 g
Sel	0.5 g

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