À propos de cette recette
Un pain à burger aérien et légèrement doré, parfait pour accompagner vos créations végétales. Sa texture moelleuse et sa croûte parsemée de graines de sésame en font le compagnon idéal pour tous vos sandwichs gourmands.
Plat
Pain à Burger Vegan
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pâte
- Dans le bol d'un robot pâtissier, déposez la Farine T55.
- Ajoutez la Levure Fraiche émiettée.
- Incorporez le Sel Fin.
- Versez la Crème Végétale 15%.
- Ajoutez l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Pétrissez à l'aide du crochet pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène qui se détache des parois du bol.
-
2. Première pousse
- Formez une boule avec la pâte.
- Déposez la pâte dans un récipient légèrement huilé.
- Couvrez le récipient d'un linge propre et humide.
- Laissez reposer dans un endroit tiède pendant environ 1h à 1h30, ou jusqu'à ce que la pâte double de volume.
-
3. Façonnage
- Dégazez la pâte en appuyant doucement avec le poing.
- Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez la pâte en une boule.
- Aplatissez délicatement la boule pour former un pain à burger.
- Déposez le pain à burger sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
-
4. Seconde pousse et finition
- Couvrez le pain à burger d'un linge propre et humide.
- Laissez reposer à nouveau pendant environ 30 à 45 minutes.
- Préchauffez votre four à 180°C (Thermostat 6).
- Juste avant d'enfourner, badigeonnez délicatement le dessus du pain avec un peu de Crème Végétale 15% ou d'eau.
- Parsemez uniformément de Graines de Sésame.
-
5. Cuisson
- Enfournez le pain à burger.
- Laissez cuire pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et bien cuit.
- Laissez refroidir sur une grille avant de servir.
Astuces de pro
Pour une croûte plus souple, vous pouvez créer un coup de buée dans votre four en plaçant une lèchefrite remplie d'eau dans le bas du four pendant le préchauffage.
Si votre pâte colle trop pendant le pétrissage, n'hésitez pas à ajouter une très petite quantité de farine, mais avec parcimonie pour ne pas alourdir le pain.
Assurez-vous que votre levure fraîche est bien active avant de l'incorporer. Vous pouvez la diluer dans un peu d'eau tiède avec une pincée de sucre et attendre qu'elle mousse.
Pour un pain à burger encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de la Crème Végétale 15% par du lait végétal non sucré.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Farine T55 |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Crème Vegetop 15% |
|
62.5 g | 1.3 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Graine de Sésame |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Levure Fraiche |
|
2.3 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 965 |
| Kilocalories (énergie) | 230 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 2 |
| Glucides | 34 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 6 |
| Sel | 1 |
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