Délicieux pakoras de poulet, où des morceaux tendres de filet de poulet sont enrobés d'une pâte savoureuse aux notes de gingembre, d'oignon, de coriandre et de curcuma. Ils sont ensuite frits jusqu'à devenir parfaitement dorés et croustillants, puis arrosés d'un filet de citron frais pour une touche acidulée qui réveille les papilles. Un plat d'inspiration indienne, idéal en entrée ou pour un apéritif convivial.
Plat
Pakora de Poulet
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
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1. Préparation du Poulet
- Couper le filet de poulet en petits dés.
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2. Préparation de la Pâte à Pakora
- Hacher finement le gingembre, l'oignon, la coriandre en botte et la racine de curcuma.
- Dans un saladier, mélanger la farine T55, le poivre noir moulu et le sel fin.
- Ajouter l'eau, le gingembre haché, l'oignon haché, la coriandre en botte hachée et la racine de curcuma hachée à la préparation sèche.
- Incorporer l'arôme de café et mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène. La pâte doit avoir une consistance ni trop liquide ni trop épaisse, capable d'enrober les morceaux de poulet.
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3. Enrobage du Poulet
- Ajouter les dés de filet de poulet à la pâte à pakora.
- Mélanger délicatement pour bien enrober chaque morceau de poulet avec la pâte.
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4. Cuisson des Pakoras
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile de friture à feu moyen-vif.
- Déposer délicatement les morceaux de poulet enrobés dans l'huile chaude, en veillant à ne pas surcharger la sauteuse.
- Frire les pakoras pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter les pakoras sur du papier absorbant pour retirer l'excès d'huile.
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5. Finition et Dressage
- Presser le jus du citron sur les pakoras chauds.
- Servir immédiatement.
Astuces de pro
Pour une pâte à pakora plus aérée, laissez reposer la pâte pendant au moins 15 minutes avant d'y tremper le poulet.
Assurez-vous que l'huile de friture est à la bonne température (environ 175-180°C) pour obtenir des pakoras croustillants sans qu'ils absorbent trop d'huile.
Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez une petite quantité d'eau, cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir la consistance désirée.
Pour une saveur plus intense, laissez le poulet mariner dans la pâte à pakora pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur avant de frire.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Arôme de Café | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Huile de Friture | 1.3 ml | 0.0 Litre | |
| Filet de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Gingembre | 75.0 g | 1.5 Kg | |
| Oignon | 43.8 g | 0.9 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Coriandre en Botte | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Racine de Curcuma | 18.8 g | 0.4 Kg | |
| Farine T55 | 37.5 g | 0.8 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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