Une délicieuse alliance de saveurs orientales et méditerranéennes. Cette Pastilla, réalisée avec des feuilles de brick croustillantes, renferme une farce savoureuse composée de poulet tendre mariné aux épices et de pousses d'épinards légèrement sautées. Le tout est relevé par la fraîcheur du citron et la touche herbacée de la coriandre, servi avec une salade de mesclun assaisonnée d'une vinaigrette légère. Un plat équilibré et plein de caractère.
Pour une feuille de brick plus souple, vous pouvez la passer rapidement sous un linge humide avant de l'utiliser.
Assurez-vous que la garniture est bien égouttée avant de la déposer sur la feuille de brick pour éviter qu'elle ne ramollisse trop vite.
Si vous préparez les pastillas à l'avance, conservez-les au réfrigérateur et ne les enfournez qu'au dernier moment pour garantir leur croustillant.
Un filet de miel peut être ajouté à la garniture pour une touche sucrée subtile qui complète les épices.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Vinaigre Balsamique | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Filet de Poulet |
|
150.0 g | 3.0 Kg |
| Pousse d'Epinard |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Mesclun |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Citron |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Oignon | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Coriandre en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Graine de Carvi |
|
3.0 g | 0.1 Kg |
| Mélange d'Epices Zaatar |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Poivre Gris Moulu |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
2 | 40 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1950 |
| Kilocalories (énergie) | 465 |
| Matières grasses | 28 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 20 |
| Sucres | 8 |
| Protéines | 30 |
| Sel | 1 |
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