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Plat

Pastilla Poulet et Épinards

Name: Pastilla Poulet et Épinards
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 30.00ml Vinaigre Balsamique; 150.00g Filet de Poulet; 200.00g Pousse d'Epinard; 200.00g Mesclun; 80.00g Citron; 30.00g Oignon; 5.00g Coriandre en Botte; 3.00g Graine de Carvi; 2.00g Mélange d'Epices Zaatar; 0.60g Poivre Gris Moulu; 2.00g Sel Fin; 2.00p Feuille de Brick (par 10)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Vinaigre Balsamique	30.00 ml	0.6 Litre
Filet de Poulet	150.00 g	3 Kg
Pousse d'Epinard	200.00 g	4 Kg
Mesclun	200.00 g	4 Kg
Citron	80.00 g	1.6 Kg
Oignon	30.00 g	0.6 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Graine de Carvi	3.00 g	0.06 Kg
Mélange d'Epices Zaatar	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Gris Moulu	0.60 g	0.012 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg
Feuille de Brick (par 10)	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et glucides, faible en acides gras saturés.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en petits morceaux.
- Lavez et épluchez l'oignon, puis hachez-le finement.
- Lavez et coupez les épinards en lamelles.
- Lavez et hachez la coriandre.
- Pressez le citron pour obtenir son jus.
2. Marinade du poulet
- Dans un saladier, mélangez le poulet avec l'huile d'olive, le zaatar, le poivre gris moulu, le sel fin et les graines de carvi.
- Ajoutez le jus de citron et mélangez bien pour enrober uniformément le poulet.
- Laissez mariner pendant 15 minutes.
3. Cuisson du poulet
- Dans une poêle chaude, faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le poulet mariné et faites-le dorer à feu moyen.
- Quand le poulet est bien cuit, retirez-le de la poêle et réservez.
4. Préparation des épinards
- Dans la même poêle, ajoutez les épinards et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
5. Montage de la pastilla
- Étalez une feuille de brick sur une surface plane.
- Déposez une portion de poulet et d'épinards au centre.
- Ajoutez quelques feuilles de mesclun et de coriandre.
- Arrosez d'un filet de vinaigre balsamique.
6. Cuisson de la pastilla
- Pliez la feuille de brick en forme de cone ou de triangle.
- Faites cuire au four à 180°C pendant 10-15 minutes jusqu'à ce que la feuille soit croustillante.

Astuces de pro

Pour éviter que la feuille de brick ne se casse, travaillez-la à température ambiante.
Si vous aimez une saveur plus prononcée, augmentez légèrement la quantité de zaatar.
Pour une texture plus croustillante, badigeonnez la feuille de brick avec un peu de beurre fondu avant la cuisson.
Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, vous pouvez le remplacer par du miel ou du sirop d'érable pour une touche sucrée.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	15 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	20 g
Sucres	5 g
Protéines	25 g
Sel	1 g

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2. Marinade du poulet

3. Cuisson du poulet

4. Préparation des épinards

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