À propos de cette recette
Un plat de fruits de mer simple et savoureux, où la fraîcheur des palourdes est mise en valeur par un sauté rapide d'ail et de persil, le tout lié par la richesse du beurre. Idéal pour une entrée ou un plat principal léger.
Plat
Palourdes à l'Ail et au Persil
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des palourdes
- Rincez les palourdes sous un filet d'eau froide pour éliminer toute trace de sable.
-
2. Cuisson des palourdes
- Dans une sauteuse, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et faites-le revenir sans coloration pendant 1 minute.
- Versez les palourdes dans la sauteuse.
- Ajoutez le Sel Fin et le Poivre Noir Moulu.
- Couvrez la sauteuse et laissez cuire à feu vif pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.
-
3. Finition et dressage
- Retirez la sauteuse du feu.
- Saupoudrez généreusement de Persil Haché.
- Mélangez délicatement.
- Servez immédiatement.
Astuces de pro
Pour éviter que l'ail n'attache, ajoutez une cuillère à soupe d'eau dans la sauteuse avant d'ajouter les palourdes.
Utilisez des palourdes bien fermées ; jetez celles qui restent ouvertes avant la cuisson.
Ne surchargez pas la sauteuse pour assurer une cuisson homogène de toutes les palourdes.
Laissez les palourdes ouvertes à la vapeur pendant leur cuisson, ne les couvrez pas excessivement.
Servez les palourdes aussitôt ouvertes pour profiter au maximum de leur saveur marine.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 9 |
| Dont acides gras saturés | 4 |
| Glucides | 4 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 16 |
| Sel | 1 |
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