Une préparation simple et rapide mettant en valeur la fraîcheur des palourdes. Elles sont brièvement saisies dans un beurre fondu subtilement parfumé au citron et relevées d'une touche de persil frais. Ce plat léger et savoureux est parfait en entrée ou comme plat principal accompagné de quelques croûtons de pain grillé.
Pour une cuisson uniforme, assurez-vous que la poêle est bien chaude avant d'ajouter les palourdes.
N'hésitez pas à ajouter une petite cuillère d'eau si le beurre risque de brûler trop rapidement.
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter une gousse d'ail écrasée dans la poêle avec le beurre.
Le jus de citron ajouté en fin de cuisson préserve sa fraîcheur et son acidité.
Utilisez du persil frais ciselé au dernier moment pour un maximum d'arômes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Persil Haché |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 650 |
| Kilocalories (énergie) | 155 |
| Matières grasses | 13 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 1 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0 |
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