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Plat

Palourdes Grillées au Beurre Citronné

Name: Palourdes Grillées au Beurre Citronné
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Palourde; 10.00g Beurre Doux en Plaquette; 5.00ml Jus de Citron; 5.00g Persil Haché

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Palourde	200.00 g	4 Kg
Beurre Doux en Plaquette	10.00 g	0.2 Kg
Jus de Citron	5.00 ml	0.1 Litre
Persil Haché	5.00 g	0.1 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

20 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre nutriments bénéfiques et à limiter.

1. Préparation des palourdes
- Nettoyer les palourdes sous l'eau froide pour éliminer les impuretés.
- Gratter les coquilles avec un couteau pour enlever les algues ou les résidus.
2. Préparation du beurre citronné
- Dans un bol, mélanger le beurre doux ramolli avec le jus de citron jusqu'à obtenir une émulsion homogène.
- Ajouter le persil haché et bien mélanger.
3. Cuisson des palourdes
- Dans une poêle à feu vif, déposer les palourdes nettoyées.
- Ajouter une noix de beurre pour faciliter la cuisson.
- Couvrir et laisser cuire 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
4. Finalisation
- Retirer les palourdes de la poêle et les disposer sur un plat de service.
- Verser le beurre citronné sur les palourdes et servir immédiatement.

Astuces de pro

Pour éviter que les palourdes n'attachent, ajoutez un peu d'eau ou de vin blanc dans la poêle.
Utilisez une poêle en fonte pour une cuisson uniforme.
Ne jetez pas les palourdes qui ne s'ouvrent pas, elles ne sont pas comestibles.
Pour un goût plus prononcé, ajoutez une pincée de piment d'Espelette dans le beurre citronné.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1200 kJ
Kilocalories (énergie)	287 kcal
Matières grasses	20 g
Dont acides gras saturés	12 g
Glucides	5 g
Sucres	1 g
Protéines	20 g
Sel	0.5 g

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