Un plat de fruits de mer savoureux où la fraîcheur des palourdes est sublimée par une sauce tomate légèrement acidulée, le tout relevé par l'arôme parfumé du basilic frais et une touche d'ail. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour un repas rapide et plein de saveurs marines.
Plat
Palourdes Sautées à la Sauce Tomate
Temps de préparation pour 20 portions
00:30:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des Palourdes
- Nettoyer soigneusement les palourdes sous l'eau froide pour retirer tout sable ou impuretés.
- Dans une sauteuse, faire chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajouter l'Ail Blanc finement haché et faire revenir sans coloration pendant environ une minute.
-
2. Cuisson des Palourdes
- Augmenter le feu à vif.
- Ajouter les palourdes dans la sauteuse.
- Verser la Sauce Tomate sur les palourdes.
- Couvrir la sauteuse et laisser cuire jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes, environ 5 à 7 minutes.
- Retirer les palourdes qui ne se sont pas ouvertes.
-
3. Finition et Dressage
- Retirer la sauteuse du feu.
- Effeuiller le Basilic en Botte et ciseler grossièrement les feuilles.
- Incorporer délicatement le basilic ciselé dans la sauce aux palourdes.
- Servir les palourdes chaudes, nappées de leur sauce.
Astuces de pro
Pour vous assurer que vos palourdes sont bien vivantes, tapez doucement sur la coquille ; si elles se referment, elles sont bonnes à consommer.
Ne surchargez pas la sauteuse avec trop de palourdes à la fois, cela pourrait entraîner une cuisson inégale et une libération d'eau excessive qui diluerait la sauce.
Utilisez des palourdes fraîches pour un maximum de saveur. Si elles ont une odeur forte ou désagréable, jetez-les.
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec en même temps que la sauce tomate et laisser réduire légèrement avant d'ajouter les palourdes.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde | 200.0 g | 4.0 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Basilic en Botte | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sauce Tomate | 50.0 ml | 1.0 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 10.0 ml | 0.2 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 520 |
| Kilocalories | 124 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.