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Recette Plat : Palourdes Sautées à la Sauce Tomate

Plat

Palourdes Sautées à la Sauce Tomate

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Palourde 200.00 g 4 Kg
Ail Blanc 5.00 g 0.1 Kg
Basilic en Botte 5.00 g 0.1 Kg
Sauce Tomate 50.00 ml 1 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge 10.00 ml 0.2 Litre

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Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur modérée en sel.

  • 1. Préparation des palourdes

    • Nettoyer les palourdes sous l'eau froide en les frottant avec une brosse douce pour éliminer les impuretés.
    • Égoutter les palourdes et les laisser sécher sur un torchon propre pour éviter qu'elles ne rendent trop d'eau à la cuisson.

  • 2. Préparation des aromates

    • Éplucher et hacher finement l'ail blanc.
    • Laver et ciseler finement le basilic en botte.

  • 3. Cuisson des palourdes

    • Dans une poêle large, chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu vif.
    • Ajouter les palourdes et les faire sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent.
    • Retirer les palourdes de la poêle et réserver au chaud.

  • 4. Préparation de la sauce tomate

    • Dans la même poêle, ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire.
    • Faire revenir l'ail haché pendant 1 minute sans le laisser brûler.
    • Ajouter la sauce tomate et laisser mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
    • Saler et poivrer selon votre goût.

  • 5. Finalisation

    • Remettre les palourdes dans la poêle et les napper de sauce tomate.
    • Parsemer de basilic ciselé et laisser mijoter 2 minutes supplémentaires.
    • Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive extra vierge.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les palourdes n'attachent, ajoutez 1 cuillère à soupe d'eau pendant la cuisson.
  • Utilisez une poêle en fonte pour une meilleure répartition de la chaleur.
  • Ne laissez pas l'ail brûler, sinon il deviendra amer.
  • Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une pincée de sucre ou un peu de crème fraîche.
  • Servez les palourdes dans leur coquille pour une présentation élégante.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 850 kJ
Kilocalories (énergie) 203 kcal
Matières grasses 12 g
Dont acides gras saturés 2 g
Glucides 10 g
Sucres 6 g
Protéines 18 g
Sel 0.5 g

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