Un plat de fruits de mer savoureux où la fraîcheur des palourdes est sublimée par une sauce tomate légèrement acidulée, le tout relevé par l'arôme parfumé du basilic frais et une touche d'ail. Facile à réaliser, ce plat est idéal pour un repas rapide et plein de saveurs marines.
Pour vous assurer que vos palourdes sont bien vivantes, tapez doucement sur la coquille ; si elles se referment, elles sont bonnes à consommer.
Ne surchargez pas la sauteuse avec trop de palourdes à la fois, cela pourrait entraîner une cuisson inégale et une libération d'eau excessive qui diluerait la sauce.
Utilisez des palourdes fraîches pour un maximum de saveur. Si elles ont une odeur forte ou désagréable, jetez-les.
Pour une sauce plus riche, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vin blanc sec en même temps que la sauce tomate et laisser réduire légèrement avant d'ajouter les palourdes.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Palourde |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Ail Blanc |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Basilic en Botte |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Sauce Tomate |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
10.0 ml | 0.2 Litre |
| Kilojoules | 520 |
| Kilocalories | 124 |
| Matières grasses | 5 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 7 |
| Sucres | 4 |
| Protéines | 14 |
| Sel | 1 |
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