Le Panaeng Nua est un plat de curry thaïlandais riche et savoureux. Il met en vedette des lamelles tendres de bœuf saté mijotées dans une sauce crémeuse et parfumée à base de lait de coco et de pâte de curry vert. Des notes subtiles de cacahuètes apportent une texture croquante et une profondeur de goût supplémentaires. Ce plat offre un équilibre harmonieux entre le piquant du curry, la douceur du lait de coco et la richesse du bœuf.
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème de coco après avoir incorporé le lait de coco.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry vert selon votre préférence pour le piquant.
Pour une cuisson parfaite du bœuf, assurez-vous qu'il soit découpé uniformément pour éviter une cuisson inégale.
Laissez reposer la sauce quelques minutes avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger harmonieusement.
Si vous n'avez pas de cacahuètes salées, vous pouvez les faire griller légèrement à sec dans une poêle et les concasser.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Boeuf Saté | 150.0 g | 3.0 Kg | |
| Lait de Coco |
|
100.0 ml | 2.0 Litre |
| Pâte de Curry Vert |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Cacahuete Salée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sauce Poisson |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile de Sésame |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 1 |
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