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Recette Plat : Papet Vaudois

Plat

Papet Vaudois

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Saucisse au Chou Vert 80.00 g 1.6 Kg
Beurre Doux en Plaquette 20.00 g 0.4 Kg
Poireau 150.00 g 3 Kg
Pomme de Terre Agata 100.00 g 2 Kg
Poivre Noir Moulu 1.00 g 0.02 Kg
Sel Fin 2.00 g 0.04 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
Équilibre modéré entre énergie, graisses saturées et sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et coupez les pommes de terre Agata en morceaux réguliers.
    • Nettoyez et émincez finement les poireaux en rondelles.
    • Découpez la saucisse au chou vert en tranches épaisses.

  • 2. Cuisson des pommes de terre

    • Dans une grande casserole, portez de l'eau à ébullition.
    • Ajoutez les pommes de terre et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 15-20 minutes).

  • 3. Préparation des poireaux

    • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre doux.
    • Ajoutez les poireaux et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient tendres (environ 10 minutes).

  • 4. Cuisson des saucisses

    • Dans une autre poêle, faites revenir les tranches de saucisse à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées (environ 5-7 minutes).

  • 5. Assemblage final

    • Égouttez les pommes de terre et mélangez-les avec les poireaux et les saucisses.
    • Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

  • Pour éviter que les poireaux ne brûlent, ajoutez un peu d'eau pendant la cuisson.
  • Utilisez une poêle antiadhésive pour les saucisses afin qu'elles ne collent pas.
  • Les pommes de terre doivent être cuites al dente pour ne pas se défaire à l'assemblage.
  • Si la préparation est trop sèche, ajoutez un peu de bouillon de volaille pour lier le tout.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200 kJ
Kilocalories (énergie) 286 kcal
Matières grasses 15 g
Dont acides gras saturés 6 g
Glucides 25 g
Sucres 3 g
Protéines 18 g
Sel 1,5 g

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