Une papillote de poulet légère et parfumée, où l'escalope tendre se marie à la douceur de la pomme golden subtilement relevée par une pointe de cannelle. La laitue apporte une fraîcheur aérienne à ce plat simple et rapide à préparer, cuit à la vapeur pour préserver toutes ses saveurs et ses nutriments.
Plat
Papillote de Poulet
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Prélevez l'Escalope de Poulet.
- Lavez et essorez la Laitue.
- Lavez la Pomme Golden, retirez le cœur et coupez-la en fines lamelles.
-
2. Assemblage de la papillote
- Découpez une feuille de papier cuisson et/ou d'aluminium suffisamment grande pour contenir tous les ingrédients et permettre de la fermer hermétiquement.
- Disposez la Laitue au centre de la feuille.
- Placez l'Escalope de Poulet sur la Laitue.
- Répartissez les lamelles de Pomme Golden sur et autour du poulet.
- Saupoudrez la Cannelle en Poudre sur l'ensemble.
- Assaisonnez avec le Poivre Noir Moulu.
-
3. Fermeture et cuisson
- Repliez soigneusement les bords de la feuille pour former une papillote bien scellée afin que la vapeur ne s'échappe pas pendant la cuisson.
- Déposez la papillote dans un plat allant au four.
- Enfournez dans un four préchauffé et laissez cuire jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que la papillote est bien fermée pour que la vapeur circule correctement autour du poulet.
Si vous souhaitez ajouter une touche d'humidité, vous pouvez glisser une cuillère à soupe d'eau ou de bouillon de volaille avant de fermer la papillote.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de cannelle selon votre goût.
Pour vérifier la cuisson du poulet, vous pouvez insérer une petite brochette en bois. Si le jus qui s'écoule est clair, le poulet est cuit.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Escalope de Poulet | 175.0 g | 3.5 Kg | |
| Laitue | 250.0 g | 5.0 Kg | |
| Pomme Golden | 112.5 g | 2.3 Kg | |
| Cannelle en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 750 |
| Kilocalories (énergie) | 180 |
| Matières grasses | 4 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 10 |
| Protéines | 24 |
| Sel | 0 |
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