Retour

Plat

Papillote de Saumon et Tomates Cerise au Four

Name: Papillote de Saumon et Tomates Cerise au Four
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Filet de Saumon; 100.00g Tomate Cerise; 10.00g Persil Frisé; 5.00g Ail Blanc; 5.00g Sel et Poivre (pour Mémoire)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Filet de Saumon	200.00 g	4 Kg
Tomate Cerise	100.00 g	2 Kg
Persil Frisé	10.00 g	0.2 Kg
Ail Blanc	5.00 g	0.1 Kg
Sel et Poivre (pour Mémoire)	5.00 g	0.1 Kg

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

Les ingrédients changent → vous devez indiquer les allergènes.
Avec MENU Premium → identifiez les allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours, sans engagement.

Passer à MENU Premium

Temps de préparation pour 20 portions

60 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et lipides, faible en glucides et sel

1. Préparation des ingrédients
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Lavez et séchez les tomates cerise.
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Ciselez le persil frisé.
2. Préparation du saumon
- Découpez le filet de saumon en portions individuelles.
- Assaisonnez chaque portion de sel et de poivre.
- Déposez chaque portion de saumon sur une feuille de papier sulfurisé.
3. Montage des papillotes
- Disposez les tomates cerise autour du saumon.
- Ajoutez l'ail haché et le persil ciselé sur le saumon.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive (non listé dans les ingrédients).
4. Cuisson au four
- Fermez les papillotes en repliant les bords du papier sulfurisé.
- Enfournez pour 15-20 minutes selon l'épaisseur du saumon.
- Vérifiez la cuisson en ouvrant légèrement une papillote.
5. Dressage
- Servez immédiatement dans les papillotes pour garder les arômes.
- Accompagnez d'une salade verte ou de légumes vapeur si souhaité.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne sèche, ajoutez un peu de bouillon de légumes dans la papillote.
Utilisez du papier sulfurisé résistant à la chaleur pour éviter les fuites.
Préparez les papillotes à l'avance et conservez-les au frigo jusqu'à la cuisson.
Pour une version plus gourmande, ajoutez des rondelles de citron dans la papillote.
Assaisonnez le saumon juste avant la cuisson pour préserver la texture.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	650 kJ
Kilocalories (énergie)	155 kcal
Matières grasses	8 g
Dont acides gras saturés	1.5 g
Glucides	5 g
Sucres	3 g
Protéines	22 g
Sel	0.3 g

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

■ Coût portion mis à jour tous les jours.

■ Allergènes ivaleurs nutritionnelles, Nutri Score
dentifiés automatiquement.
Zéro prise de tête.

■ Fiches techniques prêtes à l’emploi.
Équipe alignée, exécution propre.

Télécharger MENU pour connaitre sa marge

(Profitez-en, c'est offert par la maison !)

Anthony SOUDANT

Co-Fondateur de MARGE+
explique la simplification en marche dans les cuisines
grâce à l'IA qui vient soulager votre quotidien.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

En savoir +

RETROUVEZ CETTE RECETTE - ET DES MILLIERS D'AUTRES -
DANS L'APPLICATION DE L'ANNÉE 2025

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !

Cliquer ici pour rester dans la course

Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?

1. Préparation des ingrédients

2. Préparation du saumon

3. Montage des papillotes

4. Cuisson au four

5. Dressage

Astuces de pro

Valeurs nutritionnelles

Arrêtez de cuisinerà l’aveugle.Surveillez vos marges.

Anthony SOUDANT

Réservé aux professionnelsdes métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût. Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate du Sirha Award Tech IA et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !Conçue pour gagner !

Arrêtez de cuisiner
à l’aveugle.
Surveillez vos marges.

Réservé aux professionnels
des métiers de bouche.

Si vous vendez des plats, vous devez connaître leur coût.
Sinon, c’est du hasard — pas du business.

MENU, la solution lauréate
du Sirha Award Tech IA
et du Snacking d'Or Tech.

Efficace au quotidien !
Conçue pour gagner !