Un plat léger et savoureux où le flétan, cuit à la perfection dans sa papillote, révèle toute sa délicatesse. Accomagné de légumes croquants comme le poireau et le fenouil, le tout est subtilement relevé par la fraîcheur du citron et la douceur de la crème. Une recette simple et rapide, idéale pour un repas sain et équilibré.
Pour une présentation plus soignée, utilisez du papier cuisson ou de l'aluminium pré-découpé en format papillote.
Si vous n'avez pas de jus de citron frais, une touche de zeste râpé apportera une belle fraîcheur.
Pour vérifier la cuisson du flétan, vous pouvez le percer délicatement avec la pointe d'un couteau. Il doit se détacher facilement.
Accompagnez cette papillote de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Filet de Flétan |
|
125.0 g | 2.5 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Poireau |
|
50.0 g | 1.0 Kg |
| Fenouil |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Jus de Citron |
|
7.5 ml | 0.2 Litre |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1000 |
| Kilocalories (énergie) | 240 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 7 |
| Glucides | 5 |
| Sucres | 3 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.4 |
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