Un plat léger et savoureux où le pavé de cabillaud, cuit à la perfection dans sa papillote, s'associe harmonieusement aux notes acidulées du citron et du citron vert, à la fraîcheur de l'avocat et à une subtile touche d'épices. Une préparation simple qui sublime la délicatesse du poisson et les arômes méditerranéens pour un repas sain et gourmand.
Plat
Papillotes de Poisson à l'Avocat
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer votre four pour la cuisson.
- Préparer les feuilles de cuisson pour les papillotes.
- Tailler finement le Citron et le Citron Vert.
- Émincer le Piment Doux.
- Hacher l'Ail Blanc.
- Couper l'Avocat en dés.
-
2. Assaisonnement du poisson
- Placer le Pavé de Cabillaud au centre d'une feuille de cuisson.
- Arroser le poisson avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
- Assaisonner avec le Sel Fin et le Piment Doux en Poudre.
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3. Ajout des aromates et de l'avocat
- Disperser le Citron, le Citron Vert, le Piment Doux, l'Ail Blanc et l'Avocat autour et sur le poisson.
- Ajouter le Thé Noir sur l'ensemble.
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4. Confection des papillotes
- Refermer hermétiquement les feuilles de cuisson pour former des papillotes.
- S'assurer que les papillotes sont bien scellées pour conserver les arômes.
-
5. Cuisson
- Placer les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner et cuire jusqu'à ce que le poisson soit nacré et bien cuit, et que les arômes se soient infusés.
-
6. Dressage
- Ouvrir délicatement les papillotes au moment de servir pour libérer les arômes.
- Servir immédiatement, en veillant à récupérer tout le jus de cuisson dans l'assiette.
Astuces de pro
Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le poisson soit à température ambiante avant de le mettre en papillote.
Utilisez du papier sulfurisé ou du papier aluminium résistant à la chaleur pour vos papillotes.
N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil ciselé dans la papillote pour plus de fraîcheur.
Pour vérifier la cuisson sans ouvrir la papillote, pressez légèrement : le poisson doit être souple.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Cabillaud | 187.5 g | 3.8 Kg | |
| Citron | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Citron Vert | 15.0 g | 0.3 Kg | |
| Piment Doux | 2.5 g | 0.1 Kg | |
| Ail Blanc | 1.3 g | 0.0 Kg | |
| Avocat Calibre 16 | 1 | 10 Pièce | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 3.8 ml | 0.1 Litre | |
| Piment Doux en Poudre | 0.5 g | 0.0 Kg | |
| Thé Noir | 1 | 10 Pièce | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 10 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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