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Plat

Papillotes de Poisson à l'Avocat

Name: Papillotes de Poisson à l'Avocat
Yield: 1 person
Ingredients: 187.50g Pavé de Cabillaud; 25.00g Citron; 15.00g Citron Vert; 2.50g Piment Doux; 1.25g Ail Blanc; 0.50p Avocat Calibre 16; 3.75ml Huile d'Olive Extra Vierge; 0.50g Piment Doux en Poudre; 0.50p Thé Noir; 0.50g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Cabillaud	187.50 g	3.75 Kg
Citron	25.00 g	0.5 Kg
Citron Vert	15.00 g	0.3 Kg
Piment Doux	2.50 g	0.05 Kg
Ail Blanc	1.25 g	0.025 Kg
Avocat Calibre 16	0.50 p	10 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge	3.75 ml	0.075 Litre
Piment Doux en Poudre	0.50 g	0.01 Kg
Thé Noir	0.50 p	10 Pièce
Sel Fin	0.50 g	0.01 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

45 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibré en protéines et faible en glucides, avec une teneur modérée en matières grasses.

1. Préparation des ingrédients
- Épluchez et coupez l'ail blanc en fines lamelles.
- Coupez le citron et le citron vert en fines rondelles.
- Découpez le piment doux en fines lamelles.
- Épluchez et coupez l'avocat en fines tranches.
2. Assemblage des papillotes
- Découpez le pavé de cabillaud en portions individuelles.
- Dans une feuille de papillote, disposez une tranche d'avocat.
- Ajoutez les lamelles d'ail, les rondelles de citron et de citron vert, ainsi que les lamelles de piment doux.
- Placez le pavé de cabillaud au centre et arrosez d'un filet d'huile d'olive extra vierge.
3. Cuisson des papillotes
- Refermez la papillote en pliant les bords pour former un paquet hermétique.
- Placez les papillotes sur une plaque de cuisson et enfournez à 180°C pendant 15-20 minutes.
- Surveillez la cuisson pour éviter de trop sécher le poisson.
4. Finition
- Sortez les papillotes du four et laissez reposer 2-3 minutes avant de les ouvrir.
- Parsemez de piment doux en poudre et de thé noir concassé pour la touche finale.

Astuces de pro

Pour éviter que le poisson ne se dessèche, ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron dans la papillote avant de la refermer.
Utilisez des feuilles de papillote résistantes à la chaleur pour éviter les fuites.
Pour une meilleure assimilation des saveurs, laissez mariner le poisson avec les aromates pendant 10 minutes avant la cuisson.
Évitez de trop cuire le poisson pour qu'il reste moelleux et juteux.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	8 g
Sucres	4 g
Protéines	30 g
Sel	0.5 g

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