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Plat

Papillotes de Poisson à l'Avocat

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 40 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est estimé à 'C'. Les points positifs incluent la présence de protéines grâce au cabillaud, et les vitamines apportées par le citron, le citron vert et l'avocat. Les points négatifs proviennent principalement de la présence de matières grasses (huile d'olive et avocat), même si elles sont en partie insaturées. La quantité de sel, bien que modérée, contribue également au score. L'absence de sucres ajoutés est un point neutre dans ce cas précis. La cuisson en papillote préserve les nutriments, ce qui est bénéfique.
Recette Plat : Papillotes de Poisson à l'Avocat

À propos de cette recette

Un plat léger et savoureux où le pavé de cabillaud, cuit à la perfection dans sa papillote, s'associe harmonieusement aux notes acidulées du citron et du citron vert, à la fraîcheur de l'avocat et à une subtile touche d'épices. Une préparation simple qui sublime la délicatesse du poisson et les arômes méditerranéens pour un repas sain et gourmand.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Préchauffer votre four pour la cuisson.
    • Préparer les feuilles de cuisson pour les papillotes.
    • Tailler finement le Citron et le Citron Vert.
    • Émincer le Piment Doux.
    • Hacher l'Ail Blanc.
    • Couper l'Avocat en dés.

  • 2. Assaisonnement du poisson

    • Placer le Pavé de Cabillaud au centre d'une feuille de cuisson.
    • Arroser le poisson avec l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Assaisonner avec le Sel Fin et le Piment Doux en Poudre.

  • 3. Ajout des aromates et de l'avocat

    • Disperser le Citron, le Citron Vert, le Piment Doux, l'Ail Blanc et l'Avocat autour et sur le poisson.
    • Ajouter le Thé Noir sur l'ensemble.

  • 4. Confection des papillotes

    • Refermer hermétiquement les feuilles de cuisson pour former des papillotes.
    • S'assurer que les papillotes sont bien scellées pour conserver les arômes.

  • 5. Cuisson

    • Placer les papillotes sur une plaque de cuisson.
    • Enfourner et cuire jusqu'à ce que le poisson soit nacré et bien cuit, et que les arômes se soient infusés.

  • 6. Dressage

    • Ouvrir délicatement les papillotes au moment de servir pour libérer les arômes.
    • Servir immédiatement, en veillant à récupérer tout le jus de cuisson dans l'assiette.

Astuces de pro

Pour une cuisson homogène, assurez-vous que le poisson soit à température ambiante avant de le mettre en papillote.

Utilisez du papier sulfurisé ou du papier aluminium résistant à la chaleur pour vos papillotes.

N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches comme de la coriandre ou du persil ciselé dans la papillote pour plus de fraîcheur.

Pour vérifier la cuisson sans ouvrir la papillote, pressez légèrement : le poisson doit être souple.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pavé de Cabillaud Pavé de Cabillaud 187.5 g 3.8 Kg
Citron Citron 25.0 g 0.5 Kg
Citron Vert Citron Vert 15.0 g 0.3 Kg
Piment Doux Piment Doux 2.5 g 0.1 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 1.3 g 0.0 Kg
Avocat Calibre 16 1 10 Pièce
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 3.8 ml 0.1 Litre
Piment Doux en Poudre Piment Doux en Poudre 0.5 g 0.0 Kg
Thé Noir Thé Noir 1 10 Pièce
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1050
Kilocalories (énergie) 250
Matières grasses 15
Dont acides gras saturés 3
Glucides 10
Sucres 5
Protéines 20
Sel 1

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