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Plat

Petites Seiches à la Plancha

Name: Petites Seiches à la Plancha
Yield: 1 person
Ingredients: 300.00g Seiche; 100.00g Citron; 30.00g Citron Vert; 100.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 2.50g Ail Blanc; 2.50g Persil Frisé; 0.53g Poivre Noir Moulu; 0.70g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Seiche	300.00 g	6 Kg
Citron	100.00 g	2 Kg
Citron Vert	30.00 g	0.6 Kg
Huile d'Olive Extra Vierge	100.00 ml	2 Litre
Ail Blanc	2.50 g	0.05 Kg
Persil Frisé	2.50 g	0.05 Kg
Poivre Noir Moulu	0.53 g	0.0106 Kg
Sel Fin	0.70 g	0.014 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines et matières grasses, faible en glucides et sucres.

1. Préparation des seiches
- Nettoyez les seiches en retirant les entrailles et le bec corné. Rincez-les sous l'eau froide pour éliminer les résidus.
- Coupez les tentacules en anneaux et réservez la partie du corps pour une découpe en lanières fines.
2. Préparation des aromates
- Épluchez et hachez finement l'ail blanc.
- Ciselez le persil frais et le citron vert en fines lamelles.
3. Cuisson des seiches
- Dans une poêle chaude, faites revenir les lanières de seiche dans l'huile d'olive extra vierge à feu vif pendant 2 minutes.
- Ajoutez l'ail haché et les tentacules, puis faites sauter 3 minutes supplémentaires.
4. Assaisonnement et finition
- Ajoutez le jus de citron et de citron vert, puis assaisonnez avec le sel fin et le poivre noir moulu.
- Parsemez de persil ciselé et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes pour permettre aux saveurs de se marier.

Astuces de pro

Pour éviter que les seiches ne deviennent caoutchouteuses, ne les faites pas cuire trop longtemps.
Ajoutez un peu d'eau si la préparation semble trop sèche pendant la cuisson.
Utilisez une huile d'olive extra vierge de qualité pour sublimer les saveurs.
Pour une touche acidulée, ajoutez quelques zestes de citron en fin de cuisson.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	850 kJ
Kilocalories (énergie)	203 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	2 g
Glucides	5 g
Sucres	2 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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