Une recette simple et savoureuse où le saumon, cuit à la vapeur dans une papillote, conserve toute sa tendreté et ses saveurs. La crème fraîche, le citron et les herbes fraîches apportent une touche de gourmandise et de fraîcheur, faisant de ce plat un moment de plaisir garanti.
Plat
Papillotes de Saumon
Temps de préparation pour 20 portions
00:45:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des ingrédients
- Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
- Éplucher et ciseler finement l'échalote.
- Laver et ciseler le basilic et l'aneth.
-
2. Confection de la sauce
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche épaisse, la moutarde de Dijon, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Incorporer le basilic et l'aneth ciselés à la préparation.
-
3. Montage des papillotes
- Découper un grand rectangle de papier sulfurisé.
- Déposer le pavé de saumon surgelé au centre du papier.
- Répartir l'échalote ciselée sur le saumon.
- Napper généreusement le saumon avec la sauce préparée.
- Refermer la papillote en repliant soigneusement les bords pour assurer l'étanchéité.
-
4. Cuisson
- Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson.
- Enfourner pour une durée de 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le saumon soit cuit et la sauce légèrement gratinée.
-
5. Service
- Servir la papillote directement dans son emballage, accompagnée de son contenu.
Astuces de pro
Pour éviter que le papier sulfurisé n'attache au four, vous pouvez légèrement le graisser.
Assurez-vous que la papillote est bien fermée pour que les arômes se concentrent et que le saumon cuise à la vapeur.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron frais avant de refermer la papillote.
Vérifiez la cuisson du saumon en ouvrant délicatement une papillote ; il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé | 160.0 g | 3.2 Kg | |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Basilic en Botte | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Aneth en Botte | 1.1 g | 0.0 Kg | |
| Jus de Citron | 5.0 ml | 0.1 Litre | |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) | 5.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 263 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.