Une recette simple et savoureuse où le saumon, cuit à la vapeur dans une papillote, conserve toute sa tendreté et ses saveurs. La crème fraîche, le citron et les herbes fraîches apportent une touche de gourmandise et de fraîcheur, faisant de ce plat un moment de plaisir garanti.
Pour éviter que le papier sulfurisé n'attache au four, vous pouvez légèrement le graisser.
Assurez-vous que la papillote est bien fermée pour que les arômes se concentrent et que le saumon cuise à la vapeur.
Pour une touche de fraîcheur supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques rondelles de citron frais avant de refermer la papillote.
Vérifiez la cuisson du saumon en ouvrant délicatement une papillote ; il doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
160.0 g | 3.2 Kg |
| Crème Fraiche Epaisse 30% | 18.8 ml | 0.4 Litre | |
| Basilic en Botte |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Echalote | 25.0 g | 0.5 Kg | |
| Aneth en Botte |
|
1.1 g | 0.0 Kg |
| Jus de Citron |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Moutarde de Dijon | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Sel et Poivre (pour Mémoire) |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Kilojoules | 1100 |
| Kilocalories | 263 |
| Matières grasses | 19 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 2 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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