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Plat

Papillotes de Saumon aux Poivrons et au Miel

Name: Papillotes de Saumon aux Poivrons et au Miel
Yield: 1 person
Ingredients: 200.00g Pavé de Saumon Surgelé; 225.00g Poivron Jaune; 22.50ml Arôme Fleur d'Oranger; 2.50ml Huile d'Olive Extra Vierge; 1.00g Poivre Noir Moulu; 1.00g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Pavé de Saumon Surgelé	200.00 g	4 Kg
Poivron Jaune	225.00 g	4.5 Kg
Arôme Fleur d'Oranger	22.50 ml	0.45 Litre
Huile d'Olive Extra Vierge	2.50 ml	0.05 Litre
Poivre Noir Moulu	1.00 g	0.02 Kg
Sel Fin	1.00 g	0.02 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

2 heures

Nutri-score

A B C D E

Équilibre entre protéines, bonnes graisses et glucides modérés

1. Préparation des poivrons
- Épluchez et épépinez le poivron jaune.
- Coupez-le en fines lamelles.
- Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive extra vierge à feu moyen.
- Ajoutez les lamelles de poivron et faites revenir pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
2. Assaisonnement des poivrons
- Salez et poivrez les poivrons à votre goût.
- Ajoutez quelques gouttes d'arôme fleur d'oranger pour parfumer.
3. Préparation du saumon
- Dégivrez le pavé de saumon surgelé au réfrigérateur pendant 24 heures.
- Coupez-le en portions individuelles.
4. Montage des papillotes
- Préparez des feuilles de papier sulfurisé.
- Déposez une portion de saumon sur chaque feuille.
- Ajoutez les poivrons revenus et un filet de miel sur le saumon.
5. Cuisson
- Fermez les papillotes en les pliant soigneusement.
- Enfournez à 180°C pendant 12-15 minutes.

Astuces de pro

Pour éviter que le saumon ne sèche, vous pouvez ajouter un peu d'eau dans la papillote avant de la fermer.
Si vous n'avez pas de fleur d'oranger, vous pouvez la remplacer par du zeste d'orange frais.
Pour des papillotes plus esthétiques, utilisez des feuilles de papier sulfurisé coloré.
Le miel peut être remplacé par du sirop d'érable pour une touche plus boisée.
Pour une cuisson parfaite, vérifiez la température interne du saumon avec un thermomètre à viande (45-50°C).

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1256 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	18 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	12 g
Sucres	10 g
Protéines	25 g
Sel	0.5 g

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