Un plat léger et parfumé où un pavé de saumon onctueux est délicatement cuit en papillote aux côtés de lanières de poivron jaune, le tout sublimé par une touche d'arôme fleur d'oranger et d'huile d'olive. Cette méthode de cuisson préserve la tendreté du poisson et la fraîcheur des légumes, libérant des arômes subtils et invitants à l'ouverture de la papillote.
Pour une cuisson plus uniforme du saumon, assurez-vous que les morceaux soient de taille similaire.
N'hésitez pas à ajouter quelques herbes fraîches ciselées (aneth, ciboulette) dans les papillotes avant cuisson pour plus de saveur.
Si vous n'avez pas de papier sulfurisé, du papier aluminium peut être utilisé, mais faites attention à bien sceller les bords.
Pour vérifier la cuisson, ouvrez délicatement une papillote et percez le saumon avec la pointe d'un couteau : il doit se détacher facilement et être opaque.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pavé de Saumon Surgelé |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Poivron Jaune |
|
225.0 g | 4.5 Kg |
| Arôme Fleur d'Oranger | 22.5 ml | 0.5 Litre | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Poivre Noir Moulu |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1150 |
| Kilocalories (énergie) | 275 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 8 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 27 |
| Sel | 1 |
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.