Un plat réconfortant et généreux où de larges rubans de pappardelle sont généreusement nappés d'une sauce bolognaise riche et savoureuse à base de bœuf égrené, relevée par des légumes mijotés et couronnée de parmesan râpé. L'alliance des textures et des saveurs en fait un classique indémodable de la cuisine italienne.
Pour une bolognaise plus savoureuse, laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes.
N'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage de la sauce pour plus d'arôme.
Pour éviter que les pâtes n'accrochent entre elles après égouttage, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Pappardelle |
|
100.0 g | 2.0 Kg |
| Céleri Branche |
|
5.0 g | 0.1 Kg |
| Tomate Concassée |
|
30.0 g | 0.6 Kg |
| Oignon Émincé Surgelé |
|
20.0 g | 0.4 Kg |
| Carotte en Cube Surgelée |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
5.0 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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