Un plat réconfortant et généreux où de larges rubans de pappardelle sont généreusement nappés d'une sauce bolognaise riche et savoureuse à base de bœuf égrené, relevée par des légumes mijotés et couronnée de parmesan râpé. L'alliance des textures et des saveurs en fait un classique indémodable de la cuisine italienne.
Plat
Pappardelle à la Bolognaise de Boeuf
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la base de la bolognaise
- Dans une poêle, faites chauffer l'Huile d'Olive Extra Vierge à feu moyen.
- Ajoutez l'Oignon Émincé Surgelé, la Carotte en Cube Surgelée et le Céleri Branche.
- Faites revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, en remuant de temps en temps.
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2. Cuisson de la bolognaise
- Incorporez le Haché de Boeuf Egrené Surgelé à la poêle.
- Faites dorer la viande en la détachant avec une cuillère.
- Ajoutez la Tomate Concassée.
- Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant le temps indiqué dans la recette de la sauce bolognaise (non détaillée ici) jusqu'à ce que les saveurs se mélangent harmonieusement.
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3. Cuisson des Pappardelle
- Portez à ébullition une grande quantité d'eau dans une casserole.
- Salez l'eau et ajoutez les Pappardelle.
- Faites cuire les Pappardelle le temps indiqué sur l'emballage pour une cuisson al dente.
- Égouttez soigneusement les Pappardelle.
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4. Dressage
- Mélangez les Pappardelle égouttées avec la sauce bolognaise réchauffée.
- Disposez les Pappardelle à la bolognaise dans une assiette creuse.
- Saupoudrez généreusement de Parmesan AOP Rapé.
Astuces de pro
Pour une bolognaise plus savoureuse, laissez mijoter la sauce pendant au moins 30 minutes.
N'hésitez pas à ajouter une feuille de laurier pendant le mijotage de la sauce pour plus d'arôme.
Pour éviter que les pâtes n'accrochent entre elles après égouttage, vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive.
Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes pour la détendre.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haché de Boeuf Egrené Surgelé | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Pappardelle | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Céleri Branche | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Tomate Concassée | 30.0 g | 0.6 Kg | |
| Oignon Émincé Surgelé | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Carotte en Cube Surgelée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 5.0 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 2500 |
| Kilocalories (énergie) | 600 |
| Matières grasses | 25 |
| Dont acides gras saturés | 8 |
| Glucides | 65 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 25 |
| Sel | 0.8 |
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