Un plat d'une simplicité désarmante, axé sur la pureté des saveurs. Les pappardelle nature, cuites à la perfection al dente, se révèlent dans toute leur texture et leur goût subtil, rehaussées par la seule présence du sel fin qui exalte le grain de la pâte. Ce plat est la quintessence de la cuisine italienne, où la qualité des ingrédients primaires est reine.
Plat
Pappardelle Nature
Temps de préparation pour 20 portions
00:15:00
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Cuisson des Pappardelle
- Porter une grande quantité d'eau à ébullition dans une casserole.
- Ajouter une bonne pincée de Sel Fin à l'eau bouillante.
- Plonger délicatement les Pappardelle dans l'eau bouillante.
- Cuire les Pappardelle selon les indications du paquet (généralement 3-5 minutes pour des pâtes fraîches).
- Goûter une pappeardelle pour vérifier la cuisson al dente.
- Égoutter soigneusement les Pappardelle à l'aide d'une passoire.
- Réserver les Pappardelle égouttées.
Astuces de pro
Pour éviter que les pâtes n'accrochent entre elles après cuisson, ajoutez un filet d'huile d'olive aux Pappardelle égouttées et mélangez délicatement.
Utilisez une grande quantité d'eau pour la cuisson des pâtes afin de permettre une circulation optimale et une cuisson homogène.
Salez l'eau généreusement, car le sel rehausse le goût des pâtes.
Ne pas rincer les pâtes après cuisson, cela enlèverait l'amidon qui aide la sauce à adhérer.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Eau | 700.0 ml | 14.0 Litre | |
| Pappardelle | 70.0 g | 1.4 Kg | |
| Sel Fin | 7.0 g | 0.1 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 250 |
| Kilocalories (énergie) | 60 |
| Matières grasses | 0 |
| Dont acides gras saturés | 0 |
| Glucides | 12 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 2 |
| Sel | 1 |
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