Un plat réconfortant et savoureux, le Parmentier aux Légumes marie la richesse de la viande hachée à la douceur des légumes frais, le tout surmonté d'une purée de pommes de terre onctueuse et d'une fine couche de fromage gratiné. Un classique indémodable qui plaît à toute la famille.
Pour une purée plus onctueuse, utilisez une partie du lait de cuisson des pommes de terre.
N'hésitez pas à ajouter une noix de beurre à votre purée pour plus de richesse.
Pour éviter que la purée n'attache au fond du plat, beurrez légèrement le plat à gratin avant de monter le Parmentier.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, passez le Parmentier sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la garniture avant de monter le plat.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Haché UE | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Gruyère | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata |
|
166.7 g | 3.3 Kg |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Courgette |
|
45.8 g | 0.9 Kg |
| Poireau |
|
33.3 g | 0.7 Kg |
| Carotte |
|
26.7 g | 0.5 Kg |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge |
|
2.5 ml | 0.1 Litre |
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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