Un plat réconfortant et savoureux, le Parmentier aux Légumes marie la richesse de la viande hachée à la douceur des légumes frais, le tout surmonté d'une purée de pommes de terre onctueuse et d'une fine couche de fromage gratiné. Un classique indémodable qui plaît à toute la famille.
Plat
Parmentier aux Légumes
Temps de préparation pour 20 portions
45 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la garniture à la viande
- Dans une sauteuse, faites revenir l'Oignon émincé dans l'Huile d'Olive Extra Vierge jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez la Viande Haché UE et faites-la dorer en l'émiettant à l'aide d'une spatule.
- Incorporez la Courgette coupée en dés, le Poireau émincé et la Carotte coupée en petits dés.
- Saupoudrez de Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre.
- Laissez mijoter quelques minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore légèrement croquants.
-
2. Préparation de la purée de pommes de terre
- Dans une casserole, faites cuire les Pommes de Terre Agata coupées en morceaux dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
- Égouttez soigneusement les pommes de terre.
- Écrasez les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette pour obtenir une texture lisse.
- Réchauffez le Lait Demi-Ecrémé.
- Incorporez progressivement le Lait Demi-Ecrémé chaud à la purée de pommes de terre en mélangeant jusqu'à obtenir une consistance crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.
-
3. Montage du Parmentier
- Dans un plat à gratin individuel, répartissez la garniture à la viande et aux légumes.
- Recouvrez uniformément la garniture avec la purée de pommes de terre.
- Saupoudrez généreusement de Gruyère râpé.
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4. Cuisson
- Enfournez dans un four préchauffé à 180°C (Thermostat 6) pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que le Parmentier soit bien chaud.
Astuces de pro
Pour une purée plus onctueuse, utilisez une partie du lait de cuisson des pommes de terre.
N'hésitez pas à ajouter une noix de beurre à votre purée pour plus de richesse.
Pour éviter que la purée n'attache au fond du plat, beurrez légèrement le plat à gratin avant de monter le Parmentier.
Si vous souhaitez une croûte plus croustillante, passez le Parmentier sous le grill du four pendant les dernières minutes de cuisson.
Pour une touche de fraîcheur, ajoutez quelques herbes fraîches ciselées (persil, ciboulette) à la garniture avant de monter le plat.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Viande Haché UE | 133.3 g | 2.7 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 83.3 ml | 1.7 Litre | |
| Gruyère | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Pomme de Terre Agata | 166.7 g | 3.3 Kg | |
| Oignon | 58.3 g | 1.2 Kg | |
| Courgette | 45.8 g | 0.9 Kg | |
| Poireau | 33.3 g | 0.7 Kg | |
| Carotte | 26.7 g | 0.5 Kg | |
| Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre | 8.3 g | 0.2 Kg | |
| Huile d'Olive Extra Vierge | 2.5 ml | 0.1 Litre |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1250 |
| Kilocalories (énergie) | 300 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 6 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 18 |
| Sel | 1 |
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