Un classique réconfortant revisité, ce Parmentier de Haddock marie la saveur iodée et fumée du poisson blanc émietté à la douceur d'une purée de pommes de terre onctueuse, le tout gratiné sous une fine couche de chapelure dorée et croustillante. Un plat simple, savoureux et réconfortant, parfait pour un repas convivial.
Pour une purée plus aérienne, ajoutez le lait demi-écrémé tiède.
Si le haddock est trop salé, vous pouvez le faire tremper brièvement dans du lait avant de l'émietter.
Pour une chapelure plus dorée, vous pouvez ajouter une noisette de beurre sur la chapelure avant d'enfourner.
Laissez reposer le parmentier quelques minutes à la sortie du four avant de servir pour que les saveurs se développent.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Haddock | 125.0 g | 2.5 Kg | |
| Lait Demi-Ecrémé | 75.0 ml | 1.5 Litre | |
| Pomme de Terre Agria Lavée |
|
200.0 g | 4.0 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
7.5 g | 0.2 Kg |
| Chapelure Brune |
|
0.5 g | 0.0 Kg |
| Kilojoules (énergie) | 1100 |
| Kilocalories (énergie) | 260 |
| Matières grasses | 8 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 25 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 20 |
| Sel | 1 |
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