Un plat de pâtes sophistiqué et plein de saveurs marines. Les spaghetti sont délicatement enrobés d'une sauce onctueuse à base d'oursin frais, subtilement relevée par la fraîcheur du zeste de citron et la richesse du parmesan. Un voyage gustatif en bord de mer.
Plat
Pasta à la Sauce Oursin et Citron
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la sauce aux oursins
- Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
- Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et laissez infuser pendant 1 minute sans coloration.
- Incorporez l'Oursin et mélangez délicatement.
- Versez la Crème Liquide 12% et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes, en remuant constamment pour obtenir une consistance onctueuse.
- Ajoutez le Zeste de Citron Surgelée et mélangez.
- Salez légèrement avec le Sel Fin.
-
2. Cuisson des spaghetti
- Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plongez les Spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente'.
- Égouttez les Spaghetti et réservez-les immédiatement avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.
-
3. Mélange et dressage
- Versez les Spaghetti égouttés dans la poêle contenant la sauce aux oursins.
- Mélangez délicatement pour enrober uniformément les pâtes de sauce.
- Incorporez le Parmesan AOP Rapé et mélangez à nouveau.
- Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les pâtes.
Ne cuisez pas trop la sauce aux oursins, elle perdrait sa saveur délicate.
Utilisez des pâtes de qualité supérieure pour un meilleur résultat.
Le zeste de citron surgelé offre une praticité tout en conservant une belle fraîcheur.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Oursin | 50.0 g | 1.0 Kg | |
| Crème Liquide 12% | 30.0 ml | 0.6 Litre | |
| Beurre Doux en Plaquette | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Parmesan AOP Rapé | 2.0 g | 0.0 Kg | |
| Spaghetti | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Ail Blanc | 5.0 g | 0.1 Kg | |
| Zeste de Citron Surgelée | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Sel Fin | 0.5 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 12 |
| Glucides | 30 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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