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Plat

Pasta à la Sauce Oursin et Citron

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 30 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-Score de cette recette est classé 'C'. Ce score est principalement influencé par la teneur modérée en matières grasses et en acides gras saturés, dues à la crème et au beurre. La présence de parmesan contribue également aux matières grasses et au sel. Cependant, les points positifs incluent une teneur intéressante en protéines apportées par les pâtes et les oursins, et une faible teneur en sucres. La quantité de sel est modérée. Pour améliorer le score, une réduction des matières grasses pourrait être envisagée, par exemple en utilisant une crème plus légère ou en diminuant la quantité de beurre.
Recette Plat : Pasta à la Sauce Oursin et Citron

À propos de cette recette

Un plat de pâtes sophistiqué et plein de saveurs marines. Les spaghetti sont délicatement enrobés d'une sauce onctueuse à base d'oursin frais, subtilement relevée par la fraîcheur du zeste de citron et la richesse du parmesan. Un voyage gustatif en bord de mer.

  • 1. Préparation de la sauce aux oursins

    • Dans une poêle, faites fondre le Beurre Doux en Plaquette à feu moyen.
    • Ajoutez l'Ail Blanc finement haché et laissez infuser pendant 1 minute sans coloration.
    • Incorporez l'Oursin et mélangez délicatement.
    • Versez la Crème Liquide 12% et laissez mijoter doucement pendant 2 minutes, en remuant constamment pour obtenir une consistance onctueuse.
    • Ajoutez le Zeste de Citron Surgelée et mélangez.
    • Salez légèrement avec le Sel Fin.

  • 2. Cuisson des spaghetti

    • Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée.
    • Plongez les Spaghetti et faites-les cuire selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'ils soient 'al dente'.
    • Égouttez les Spaghetti et réservez-les immédiatement avec un filet d'huile d'olive pour éviter qu'ils ne collent.

  • 3. Mélange et dressage

    • Versez les Spaghetti égouttés dans la poêle contenant la sauce aux oursins.
    • Mélangez délicatement pour enrober uniformément les pâtes de sauce.
    • Incorporez le Parmesan AOP Rapé et mélangez à nouveau.
    • Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'incorporer les pâtes.

Ne cuisez pas trop la sauce aux oursins, elle perdrait sa saveur délicate.

Utilisez des pâtes de qualité supérieure pour un meilleur résultat.

Le zeste de citron surgelé offre une praticité tout en conservant une belle fraîcheur.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Oursin 50.0 g 1.0 Kg
Crème Liquide 12% Crème Liquide 12% 30.0 ml 0.6 Litre
Beurre Doux en Plaquette Beurre Doux en Plaquette 20.0 g 0.4 Kg
Parmesan AOP Rapé Parmesan AOP Rapé 2.0 g 0.0 Kg
Spaghetti Spaghetti 80.0 g 1.6 Kg
Ail Blanc Ail Blanc 5.0 g 0.1 Kg
Zeste de Citron Surgelée 10.0 g 0.2 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.5 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 12
Glucides 30
Sucres 2
Protéines 12
Sel 1

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