Un plat de pâtes simple et savoureux où la douceur des tomates rencontre le léger piquant du piment, relevé par la fraîcheur du basilic et l'aromatique de l'échalote. Les spaghetti, parfaitement cuits, s'enrobent d'une sauce vibrante pour un repas réconfortant et plein de saveurs.
Plat
Pasta Pimentos
Temps de préparation pour 20 portions
30 minutes
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation des éléments aromatiques
- Émincer finement l'échalote.
- Couper le piment doux en fines lanières, en retirant les graines si désiré.
-
2. Cuisson des pâtes
- Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée.
- Plonger les spaghetti et cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Égoutter les spaghetti, en conservant une petite quantité d'eau de cuisson.
-
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
- Ajouter l'échalote émincée et faire revenir jusqu'à transparence.
- Incorporer les lanières de piment doux et cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres.
- Ajouter la tomate concassée (ou pulpe de tomate) dans la poêle.
- Saler selon votre goût.
- Laisser mijoter la sauce pendant quelques minutes pour qu'elle épaississe légèrement et que les saveurs se mélangent.
-
4. Mélange final
- Ajouter les spaghetti égouttés dans la poêle avec la sauce aux piments.
- Mélanger délicatement pour bien enrober les pâtes de sauce.
- Si la sauce semble trop épaisse, ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes réservée pour ajuster la consistance.
- Effeuiller le basilic et l'ajouter à la préparation.
- Mélanger une dernière fois.
-
5. Dressage
- Servir immédiatement les Pasta Pimentos dans des assiettes chaudes.
Astuces de pro
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire revenir les échalotes dans un peu d'huile d'olive ou de beurre avant d'ajouter les piments.
Si vous utilisez des tomates fraîches, pelez-les et épépinez-les avant de les concasser pour une texture plus lisse.
Ne surchargez pas la poêle lors de la cuisson des piments pour qu'ils dorent uniformément plutôt que de cuire à la vapeur.
L'ajout d'un filet d'eau de cuisson des pâtes permet d'émulsionner la sauce et de mieux lier les pâtes.
Le basilic frais est à ajouter en fin de cuisson pour préserver son arôme.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Tomate N°3 | 100.0 g | 2.0 Kg | |
| Piment Doux | 83.3 g | 1.7 Kg | |
| Echalote | 16.7 g | 0.3 Kg | |
| Spaghetti | 80.0 g | 1.6 Kg | |
| Basilic en Botte | 3.3 g | 0.1 Kg | |
| Sel Fin | 0.7 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1050 |
| Kilocalories (énergie) | 250 |
| Matières grasses | 7 |
| Dont acides gras saturés | 1 |
| Glucides | 38 |
| Sucres | 5 |
| Protéines | 8 |
| Sel | 1 |
Besoin de connaitre les allergènes dans vos recettes ?
■ Vos ingrédients changent
→ vous devez indiquer les allergènes.
■ Avec MENU Premium
→ identifiez vos allergènes instantanément.
Essayez gratuitement pendant 15 jours,
sans engagement.