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Recette Plat : Pasta Pimentos

Plat

Pasta Pimentos

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Tomate N°3 100.00 g 2 Kg
Piment Doux 83.33 g 1.6666 Kg
Echalote 16.67 g 0.3334 Kg
Spaghetti 80.00 g 1.6 Kg
Basilic en Botte 3.33 g 0.0666 Kg
Sel Fin 0.67 g 0.0134 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions
90 minutes
Nutri-score
A B C D E
\u00c9quilibre entre glucides, prot\u00e9ines et fibres, avec une teneur mod\u00e9r\u00e9e en sel.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Épluchez et hachez finement l'\u00e9chalote.
    • Lavez et coupez les tomates en d\u00e9s sans les \u00e9plucher.
    • Lavez et coupez les piments doux en lani\u00e8res, en retirant les graines et les membranes blanches pour \u00e9viter l'amertume.
    • Lavez et cisaillez le basilic en feuilles enti\u00e8res.

  • 2. Cuisson des p\u00e2tes

    • Faites bouillir une grande casserole d'eau sal\u00e9e avec le sel fin.
    • Plongez les spaghetti dans l'eau bouillante et laissez cuire jusqu'\u00e0 ce qu'ils soient al dente (environ 8-10 minutes).
    • \u00c9gouttez les p\u00e2tes en r\u00e9servant un peu d'eau de cuisson.

  • 3. Pr\u00e9paration de la sauce

    • Dans une po\u00eble, faites revenir l'\u00e9chalote hach\u00e9e dans un peu d'huile d'olive jusqu'\u00e0 ce qu'elle devienne translucide.
    • Ajoutez les piments doux et laissez cuire 2 minutes pour lib\u00e9rer leurs ar\u00f4mes.
    • Ajoutez les tomates et laissez mijoter \u00e0 feu doux pendant 15-20 minutes jusqu'\u00e0 ce que la sauce \u00e9paississe.
    • Hors du feu, incorporez le basilic cisel\u00e9 et rectifiez l'assaisonnement si n\u00e9cessaire.

  • 4. Assemblage

    • Dans un grand saladier, m\u00e9langez les p\u00e2tes cuites avec la sauce tomate aux piments.
    • Ajoutez un peu d'eau de cuisson des p\u00e2tes si la sauce est trop \u00e9paissie.
    • Servez imm\u00e9diatement dans des assiettes chaudes.

Astuces de pro

  • Pour \u00e9viter que les piments ne rendent la sauce am\u00e8re, retirez bien les graines et les membranes blanches.
  • Pour une sauce plus onctueuse, mixez l\u00e9g\u00e8rement quelques tomates avant de les ajouter \u00e0 la po\u00eble.
  • Ne salez pas trop les p\u00e2tes lors de la cuisson, car la sauce contient d\u00e9j\u00e0 du sel.
  • Pour pr\u00e9server les ar\u00f4mes du basilic, ajoutez-le en fin de cuisson.
  • Pour une pr\u00e9sentation plus \u00e9l\u00e9gante, servez avec quelques feuilles de basilic frais et un filet d'huile d'olive.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (\u00e9nergie) 1255 kJ
Kilocalories (\u00e9nergie) 300 kcal
Mati\u00e8res grasses 4 g
Dont acides gras satur\u00e9s 0.7 g
Glucides 55 g
Sucres 6 g
Prot\u00e9ines 10 g
Sel 1.2 g

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