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Plat

Pastasotto ou Risotto de Pâtes Jambon Feta

Temps de préparation pour 20 portions
environ 45 minutes
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score C est attribué en prenant en compte plusieurs facteurs pour 100g de recette. Les points positifs incluent la présence de protéines provenant du jambon et de la feta, ainsi que des glucides complexes apportés par les pâtes. Cependant, le score est pénalisé par une teneur modérée en matières grasses, notamment saturées, issues du jambon et de la feta. La présence de sel contribue également à ce score. Pour améliorer le score, il serait judicieux de réduire la quantité de matières grasses et de sel, tout en veillant à maintenir un apport suffisant en nutriments positifs.
Recette Plat : Pastasotto ou Risotto de Pâtes Jambon Feta

À propos de cette recette

Ce Pastasotto, une fusion savoureuse entre le risotto et les pâtes, offre une expérience culinaire réconfortante et rapide. Les Coquillettes, cuites al dente, s'enrobent d'une sauce onctueuse à base de concentré de tomate et de bouillon de légumes, relevée par la richesse du jambon en cube et la touche salée et crémeuse de la Feta AOP. Un plat simple mais gourmand, idéal pour un repas de semaine express.

  • 1. Préparation des ingrédients

    • Coupez la Feta AOP en Bloc en dés.

  • 2. Cuisson des pâtes

    • Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition.
    • Ajoutez les Coquillettes et faites cuire selon les indications du paquet.
    • Égouttez les Coquillettes et réservez.

  • 3. Préparation de la base

    • Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive à feu moyen.
    • Ajoutez le Jambon en Cube et faites-le dorer légèrement.
    • Incorporez le Concentré de Tomate et mélangez bien pendant une minute.

  • 4. Assemblage du Pastasotto

    • Ajoutez le Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre à la préparation dans la poêle et mélangez.
    • Versez les Coquillettes égouttées dans la poêle.
    • Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes avec la sauce.
    • Ajoutez la Feta AOP en Bloc coupée en dés et mélangez doucement jusqu'à ce qu'elle commence à fondre légèrement.
    • Assaisonnez avec du Poivre Noir Moulu et du Sel Fin selon votre goût.

  • 5. Finition et dressage

    • Laissez mijoter à feu doux pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
    • Servez le Pastasotto chaud.

Astuces de pro

Pour une texture plus crémeuse, ajoutez une cuillère à soupe de mascarpone ou de crème fraîche à la fin de la cuisson.

N'hésitez pas à ajouter une touche d'herbes fraîches ciselées (persil, basilic) au moment de servir pour plus de fraîcheur.

Si vous trouvez la préparation un peu sèche, ajoutez un peu plus de bouillon chaud jusqu'à obtenir la consistance désirée.

Le Jambon en Cube peut être remplacé par des lardons fumés pour une saveur plus intense.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Jambon en Cube 50.0 g 1.0 Kg
Feta AOP en Bloc Feta AOP en Bloc 40.0 g 0.8 Kg
Coquillette Coquillette 100.0 g 2.0 Kg
Concentré de Tomate Concentré de Tomate 3.0 g 0.1 Kg
Bouillon de Légumes Déshydraté en poudre 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 0.4 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 0.4 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1200
Kilocalories (énergie) 286
Matières grasses 10
Dont acides gras saturés 4
Glucides 35
Sucres 2
Protéines 12
Sel 1

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