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Plat

Pastasotto ou Risotto de Pâtes Jambon Feta

Name: Pastasotto ou Risotto de Pâtes Jambon Feta
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00g Jambon en Cube; 40.00g Feta AOP en Bloc; 100.00g Coquillette; 3.00g Concentré de Tomate; 2.00g Bouillon de Légumes; 0.40g Poivre Noir Moulu; 0.40g Sel Fin

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Jambon en Cube	50.00 g	1 Kg
Feta AOP en Bloc	40.00 g	0.8 Kg
Coquillette	100.00 g	2 Kg
Concentré de Tomate	3.00 g	0.06 Kg
Bouillon de Légumes	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Noir Moulu	0.40 g	0.008 Kg
Sel Fin	0.40 g	0.008 Kg

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Temps de préparation pour 20 portions

30 minutes

Nutri-score

A B C D E

Équilibre modéré entre protéines, glucides et lipides, avec une teneur en sel modérée.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le jambon en petits cubes.
- Émiettez la feta AOP en bloc.
- Mesurez les coquillettes.
- Préparez le concentré de tomate.
- Ayez le bouillon de légumes à portée de main.
2. Cuisson des pâtes
- Faites cuire les coquillettes al dente dans de l'eau bouillante salée.
- Égouttez-les et réservez.
3. Préparation de la sauce
- Dans une poêle, faites revenir le jambon avec un peu de bouillon de légumes.
- Ajoutez le concentré de tomate et laissez réduire légèrement.
- Incorporez les coquillettes cuites et mélangez bien.
4. Finalisation
- Ajoutez la feta émiettée et mélangez délicatement.
- Assaisonnez avec du sel fin et du poivre noir moulu selon votre goût.

Astuces de pro

Pour éviter que la feta ne fonde trop, ajoutez-la en fin de cuisson.
Utilisez un bouillon de légumes maison pour plus de saveur.
Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de bouillon pour l'allonger.
Pour un effet crémeux, mélangez la feta avec un peu de bouillon avant de l'ajouter.
Assaisonnez progressivement pour ne pas sursaler.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	7 g
Glucides	35 g
Sucres	4 g
Protéines	18 g
Sel	1,5 g

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