Découvrez une fusion subtile de saveurs avec cette pastilla revisitée. La douceur de la patate douce orange, subtilement relevée par une touche de piment doux et le parfum envoûtant du safran, se marie à la finesse de la chair de crabe. Le tout est enveloppé dans une feuille de brick croustillante, apportant une texture irrésistible à chaque bouchée. Une création qui éveille les sens et transporte vers des horizons gustatifs uniques.
Pour une dorure plus intense des feuilles de brick, vous pouvez les badigeonner avec un mélange de jaune d'œuf et d'un peu de lait avant la cuisson.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment doux en poudre selon votre préférence pour une touche plus ou moins relevée.
Pour une texture plus fondante de la patate douce, vous pouvez la cuire à la vapeur avant de la faire revenir.
Utiliser du crabe frais de bonne qualité fera toute la différence dans le goût final de la pastilla.
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Huile de Tournesol |
|
50.0 ml | 1.0 Litre |
| Chair de Crabe |
|
66.0 g | 1.3 Kg |
| Beurre Doux en Plaquette |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Patate Douce Orange |
|
83.0 g | 1.7 Kg |
| Citron |
|
80.0 g | 1.6 Kg |
| Coriandre en Botte |
|
10.0 g | 0.2 Kg |
| Piment Doux en Poudre |
|
1.0 g | 0.0 Kg |
| Safran |
|
0.2 g | 0.0 Kg |
| Poivre Gris Moulu |
|
0.6 g | 0.0 Kg |
| Sel Fin |
|
2.0 g | 0.0 Kg |
| Feuille de Brick (par 10) |
|
2 | 40 Pièce |
| Kilojoules (énergie) | 1350 |
| Kilocalories (énergie) | 322 |
| Matières grasses | 15 |
| Dont acides gras saturés | 3 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 12 |
| Protéines | 12 |
| Sel | 1 |
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