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Plat

Pastilla Poulet, Épinards et Tomates Séchées

Temps de préparation pour 20 portions
environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score de cette Pastilla Poulet, Épinards et Tomates Séchées est de 'C'. Points positifs : - La teneur élevée en protéines provenant du poulet contribue positivement au score. - La présence d'épinards et de tomates séchées apporte des vitamines, des minéraux et des fibres. - L'utilisation d'huile d'olive extra vierge est un avantage pour les acides gras insaturés. Points négatifs : - La teneur en matières grasses, notamment les acides gras saturés, due à la cuisson du poulet et à l'huile d'olive, impacte le score. - La présence de sucre, même si modérée, provenant de certains ingrédients et de la vinaigrette, est prise en compte. - Le sel, qui peut être significatif dans ce type de plat, a un effet négatif sur le calcul. - La feuille de brick, bien que légère, apporte des glucides qui sont également considérés dans le calcul.
Recette Plat : Pastilla Poulet, Épinards et Tomates Séchées

À propos de cette recette

Une délicieuse Pastilla, fusion audacieuse de saveurs orientales, où le poulet tendre et parfumé aux épices s'entremêle à la douceur des épinards et à la touche acidulée des tomates séchées. Le tout est délicatement enveloppé dans une feuille de brick croustillante, offrant une expérience gustative unique. Accompagnée d'une fraîche salade de mesclun vinaigrée au citron, cette recette est un voyage culinaire plein de contrastes et de fraîcheur.

  • 1. Préparation du Poulet

    • Couper le Filet de Poulet en dés.
    • Dans un bol, mélanger les dés de poulet avec le Mélange d'Epices Zaatar, la Graine de Carvi, le Sel Fin et le Poivre Gris Moulu.
    • Laisser mariner le poulet pendant au moins 15 minutes.

  • 2. Cuisson du Poulet et des Épinards

    • Dans une poêle, chauffer une partie de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Faire dorer les dés de poulet marinés sur toutes les faces.
    • Ajouter l'Oignon finement ciselé au poulet et faire suer.
    • Incorporer les Pousses d'Épinard et cuire jusqu'à ce qu'elles soient flétries.
    • Ajouter les Tomates Séchées coupées en petits morceaux et mélanger.
    • Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.

  • 3. Préparation de la Vinaigrette au Citron

    • Dans un petit bol, mélanger le jus d'un Citron avec le Vinaigre Balsamique et le reste de l'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Ajouter la Coriandre fraîche ciselée, une pincée de Sel Fin et de Poivre Gris Moulu.
    • Émulsionner à l'aide d'une fourchette pour obtenir une vinaigrette homogène.

  • 4. Assemblage de la Pastilla

    • Disposer une Feuille de Brick sur un plan de travail propre.
    • Placer une autre Feuille de Brick par-dessus, en les décalant légèrement pour obtenir un cercle plus large.
    • Au centre des feuilles de brick, déposer une portion du mélange poulet-épinards.
    • Replier les bords des feuilles de brick sur la garniture pour former une aumônière ou un paquet.
    • Répéter l'opération avec le reste des ingrédients pour obtenir le nombre désiré de pastillas.

  • 5. Cuisson et Finition

    • Disposer les pastillas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
    • Badigeonner légèrement les pastillas avec un peu d'Huile d'Olive Extra Vierge.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température moyenne et cuire jusqu'à ce que les feuilles de brick soient dorées et croustillantes.
    • Pendant ce temps, préparer la salade en mélangeant le Mesclun avec une partie de la vinaigrette au citron.
    • Servir les pastillas chaudes accompagnées de la salade assaisonnée.

Astuces de pro

Pour une garniture plus homogène, assurez-vous que tous les ingrédients soient coupés en dés de taille similaire.

Ne surchargez pas les feuilles de brick avec la garniture pour faciliter le pliage et éviter qu'elles ne se déchirent.

Si vous n'avez pas de vinaigre balsamique, un bon vinaigre de vin rouge fera l'affaire.

Pour un croustillant optimal, servez les pastillas immédiatement après la cuisson.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge Huile d'Olive Extra Vierge 50.0 ml 1.0 Litre
Vinaigre Balsamique 30.0 ml 0.6 Litre
Filet de Poulet Filet de Poulet 150.0 g 3.0 Kg
Pousse d'Epinard Pousse d'Epinard 200.0 g 4.0 Kg
Mesclun Mesclun 200.0 g 4.0 Kg
Citron Citron 80.0 g 1.6 Kg
Oignon 30.0 g 0.6 Kg
Coriandre en Botte Coriandre en Botte 5.0 g 0.1 Kg
Tomate Séchée Tomate Séchée 15.0 g 0.3 Kg
Graine de Carvi Graine de Carvi 3.0 g 0.1 Kg
Mélange d'Epices Zaatar Mélange d'Epices Zaatar 2.0 g 0.0 Kg
Poivre Gris Moulu Poivre Gris Moulu 0.6 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 2.0 g 0.0 Kg
Feuille de Brick (par 10) Feuille de Brick (par 10) 2 40 Pièce

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1800
Kilocalories (énergie) 430
Matières grasses 25
Dont acides gras saturés 6
Glucides 20
Sucres 8
Protéines 30
Sel 0.9

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