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Plat

Pastilla Poulet, Épinards et Tomates Séchées

Name: Pastilla Poulet, Épinards et Tomates Séchées
Yield: 1 person
Ingredients: 50.00ml Huile d'Olive Extra Vierge; 30.00ml Vinaigre Balsamique; 150.00g Filet de Poulet; 200.00g Pousse d'Epinard; 200.00g Mesclun; 80.00g Citron; 30.00g Oignon; 5.00g Coriandre en Botte; 15.00g Tomate Séchée; 3.00g Graine de Carvi; 2.00g Mélange d'Epices Zaatar; 0.60g Poivre Gris Moulu; 2.00g Sel Fin; 2.00p Feuille de Brick (par 10)

Ingrédients	Pour 1 portion	Pour 20 portions
Huile d'Olive Extra Vierge	50.00 ml	1 Litre
Vinaigre Balsamique	30.00 ml	0.6 Litre
Filet de Poulet	150.00 g	3 Kg
Pousse d'Epinard	200.00 g	4 Kg
Mesclun	200.00 g	4 Kg
Citron	80.00 g	1.6 Kg
Oignon	30.00 g	0.6 Kg
Coriandre en Botte	5.00 g	0.1 Kg
Tomate Séchée	15.00 g	0.3 Kg
Graine de Carvi	3.00 g	0.06 Kg
Mélange d'Epices Zaatar	2.00 g	0.04 Kg
Poivre Gris Moulu	0.60 g	0.012 Kg
Sel Fin	2.00 g	0.04 Kg
Feuille de Brick (par 10)	2.00 p	40 Pièce

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Temps de préparation pour 20 portions

90 minutes

Nutri-score

A B C D E

Score nutritionnel modéré en raison de la teneur en sel et en graisses saturées.

1. Préparation des ingrédients
- Découpez le filet de poulet en petits dés.
- Lavez et émincez finement l'oignon.
- Lavez et hachez la coriandre en botte.
- Coupez les tomates séchées en petits morceaux.
- Préparez les feuilles de brick en les découpant en carrés de taille adaptée.
2. Cuisson du poulet
- Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive extra vierge.
- Ajoutez les dés de poulet et faites-les dorer à feu moyen.
- Salez et poivrez le poulet, puis ajoutez les graines de carvi et le mélange d'épices zaatar.
- Une fois le poulet bien cuit, réservez-le dans un bol.
3. Préparation des épinards et du mesclun
- Dans une autre poêle, faites revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive.
- Ajoutez les pousses d'épinard et le mesclun, et faites-les sauter rapidement à feu vif.
- Arrosez avec un filet de vinaigre balsamique et mélangez bien.
- Ajoutez les tomates séchées et la coriandre hachée, puis retirez du feu.
4. Montage de la pastilla
- Préchauffez le four à 180°C.
- Déposez une feuille de brick sur une surface plane et garnissez-la d'une partie du mélange de poulet et de légumes.
- Ajoutez un peu de jus de citron pour la fraîcheur.
- Repliez la feuille de brick en forme de triangle ou de rectangle, selon votre préférence.
5. Cuisson finale
- Enfournez les pastillas pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez chaud, accompagné d'une salade verte si désiré.

Astuces de pro

Pour éviter que les feuilles de brick ne se cassent, travaillez-les à température ambiante.
Ajoutez un peu d'eau dans la poêle pour éviter que le poulet n'attache.
Pour une meilleure saveur, faites mariner le poulet avec les épices pendant 30 minutes avant la cuisson.
Utilisez un couteau bien aiguisé pour découper les ingrédients afin d'obtenir des morceaux uniformes.
Pour une texture croustillante, badigeonnez légèrement les pastillas d'huile d'olive avant de les enfourner.

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie)	1250 kJ
Kilocalories (énergie)	300 kcal
Matières grasses	12 g
Dont acides gras saturés	3 g
Glucides	25 g
Sucres	8 g
Protéines	28 g
Sel	1.2 g

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2. Cuisson du poulet

3. Préparation des épinards et du mesclun

4. Montage de la pastilla

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