Une pomme de terre généreuse, évidée avec soin et garnie d'un mélange savoureux de fromage bleu crémeux et de noix croquantes. La cuisson au four permet au fromage de fondre et d'enrober délicatement la farce, tandis que la pomme de terre conserve sa tendreté. Un plat réconfortant et plein de saveurs, alliant la douceur de la pomme de terre à l'intensité du bleu et au croquant des noix.
Plat
Patate Farcie au Fromage Bleu et Noix
Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A
B
C
D
E
-
1. Préparation de la pomme de terre
- Laver soigneusement la Pomme de Terre Bintje.
- Éplucher la Pomme de Terre Bintje.
-
2. Cuisson de la pomme de terre
- Placer la Pomme de Terre Bintje dans une casserole d'eau froide salée.
- Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, mais pas écrasée.
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3. Vidage de la pomme de terre
- Égoutter la Pomme de Terre Bintje.
- Laisser tiédir légèrement.
- Couper un chapeau sur le dessus de la Pomme de Terre Bintje et réserver.
- Évider délicatement la chair de la Pomme de Terre Bintje à l'aide d'une cuillère, en formant un creux pour la farce, sans percer la peau. Réserver la chair évidée.
-
4. Préparation de la farce
- Dans un bol, écraser grossièrement la chair évidée de la Pomme de Terre Bintje.
- Ajouter le Bleu d'Auvergne AOP émietté à la chair de pomme de terre.
- Incorporer les Noix concassées.
- Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.
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5. Garnissage et cuisson
- Garnir généreusement le creux de la Pomme de Terre Bintje avec la préparation de farce.
- Replacer le chapeau réservé sur la pomme de terre farcie.
- Enfourner dans un four préchauffé à température appropriée jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.
Astuces de pro
Pour une meilleure tenue de la pomme de terre pendant le vidage, vous pouvez la couper légèrement à la base pour qu'elle tienne droite.
Si la chair de la pomme de terre est trop sèche pour la farce, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait.
Pour un gratiné plus intense, vous pouvez passer la pomme de terre farcie sous le grill du four quelques instants à la fin de la cuisson.
Assurez-vous que le Bleu d'Auvergne AOP soit à température ambiante pour qu'il s'incorpore plus facilement.
Ingrédients
| Ingrédients | Pour 1 portion | Pour 20 portions | |
|---|---|---|---|
| Pomme de Terre Bintje | 300.0 g | 6.0 Kg | |
| Bleu d'Auvergne AOP | 20.0 g | 0.4 Kg | |
| Noix | 10.0 g | 0.2 Kg | |
| Poivre Noir Moulu | 1.0 g | 0.0 Kg | |
| Sel Fin | 1.0 g | 0.0 Kg |
Valeurs nutritionnelles
| Kilojoules (énergie) | 1500 |
| Kilocalories (énergie) | 360 |
| Matières grasses | 20 |
| Dont acides gras saturés | 10 |
| Glucides | 35 |
| Sucres | 2 |
| Protéines | 10 |
| Sel | 0.5 |
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