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Plat

Patate Farcie au Fromage Bleu et Noix

Temps de préparation pour 20 portions
Environ 1 heure
Nutri-score
A B C D E
Le Nutri-score D est attribué à cette recette. Les points négatifs proviennent principalement de la teneur en matières grasses, dont les acides gras saturés, due au Bleu d'Auvergne AOP et à la pomme de terre elle-même. La quantité de sel contribue également négativement. Les points positifs viennent de la présence de protéines et de la teneur relativement modérée en sucres et en glucides. L'absence d'autres composants (fibres, fruits, légumes dans la farce) ne permet pas d'améliorer le score.
Recette Plat : Patate Farcie au Fromage Bleu et Noix

À propos de cette recette

Une pomme de terre généreuse, évidée avec soin et garnie d'un mélange savoureux de fromage bleu crémeux et de noix croquantes. La cuisson au four permet au fromage de fondre et d'enrober délicatement la farce, tandis que la pomme de terre conserve sa tendreté. Un plat réconfortant et plein de saveurs, alliant la douceur de la pomme de terre à l'intensité du bleu et au croquant des noix.

  • 1. Préparation de la pomme de terre

    • Laver soigneusement la Pomme de Terre Bintje.
    • Éplucher la Pomme de Terre Bintje.

  • 2. Cuisson de la pomme de terre

    • Placer la Pomme de Terre Bintje dans une casserole d'eau froide salée.
    • Porter à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre, mais pas écrasée.

  • 3. Vidage de la pomme de terre

    • Égoutter la Pomme de Terre Bintje.
    • Laisser tiédir légèrement.
    • Couper un chapeau sur le dessus de la Pomme de Terre Bintje et réserver.
    • Évider délicatement la chair de la Pomme de Terre Bintje à l'aide d'une cuillère, en formant un creux pour la farce, sans percer la peau. Réserver la chair évidée.

  • 4. Préparation de la farce

    • Dans un bol, écraser grossièrement la chair évidée de la Pomme de Terre Bintje.
    • Ajouter le Bleu d'Auvergne AOP émietté à la chair de pomme de terre.
    • Incorporer les Noix concassées.
    • Assaisonner avec le Poivre Noir Moulu et le Sel Fin.

  • 5. Garnissage et cuisson

    • Garnir généreusement le creux de la Pomme de Terre Bintje avec la préparation de farce.
    • Replacer le chapeau réservé sur la pomme de terre farcie.
    • Enfourner dans un four préchauffé à température appropriée jusqu'à ce que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

Astuces de pro

Pour une meilleure tenue de la pomme de terre pendant le vidage, vous pouvez la couper légèrement à la base pour qu'elle tienne droite.

Si la chair de la pomme de terre est trop sèche pour la farce, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait.

Pour un gratiné plus intense, vous pouvez passer la pomme de terre farcie sous le grill du four quelques instants à la fin de la cuisson.

Assurez-vous que le Bleu d'Auvergne AOP soit à température ambiante pour qu'il s'incorpore plus facilement.

Ingrédients

Ingrédients Pour 1 portion Pour 20 portions
Pomme de Terre Bintje Pomme de Terre Bintje 300.0 g 6.0 Kg
Bleu d'Auvergne AOP Bleu d'Auvergne AOP 20.0 g 0.4 Kg
Noix Noix 10.0 g 0.2 Kg
Poivre Noir Moulu Poivre Noir Moulu 1.0 g 0.0 Kg
Sel Fin Sel Fin 1.0 g 0.0 Kg

Valeurs nutritionnelles

Kilojoules (énergie) 1500
Kilocalories (énergie) 360
Matières grasses 20
Dont acides gras saturés 10
Glucides 35
Sucres 2
Protéines 10
Sel 0.5

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